Fève

Cuire 300 g de fèves épluchées (gousse plus première peau) à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Faire blanchir 150 g de lardons 2 minutes à l’eau. Battre 2 œufs et 2 jaunes, 25 cl de crème liquide, 30 g de parmesan râpé, du sel et du poivre.

Mélanger l’ensemble et cuire dans des cassolettes à 200 ° C pendant 25 min.

Recette de Marie-Dominique

Éplucher les fèves en enlevant d’abord la gousse puis la fine peau sur chaque grain.

Manger avec une tartine de beurre salée. C’est un peu long à préparer mais délicieux !

recette de Floriane

Ouvrir les gousses, récupérer les graines et ôter la peau. Faire cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et écraser légèrement à la fourchette puis déposer une noix de beurre. Servir avec une viande qui rend du jus (canard par exemple).

recette de Mélina

Faites revenir dans une cocotte du lard, une fois qu’il a rendu du gras faites dorer rapidement les fèves. Ajouter de l’eau pour couvrir. Couvrez et laissez cuire un bon moment.

recette de Nathalie

Les fèves peuvent se manger crues comme cuites.

Crues a la croque au sel, vous pouvez enlever la petite peau qui enveloppe la graine. Elle est légèrement amère.

Vous pouvez aussi en mette dans une salade, ça apportera une petite note sucrée.

Les fèves cuites accompagnent bien tout ce qui est cochonnaille, mais sont aussi très bonnes dans le couscous.

Les fèves supportent très bien la congélation, une fois écossées bien sûr.

Voici une idée pour accommoder des fèves fraîches.

Ingrédients :
– des fèves fraîches
– un oignon
– quelques pommes de terre
– un bouquet de persil
– sel
– poivre
– un peu de crème fraiche

Préparation :

Écosser les fèves. Mettre un fond d’huile d’olive dans une cocotte (en fonte, c’est l’idéal… faudra que ça mijote un peu!).

Faire revenir l’oignon émincé, rajouter les fèves et les pommes de terre coupées en gros dés. Assaisonner et couvrir les légumes avec un peu d’eau.

Laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres (il ne doit quasiment plus rester d’eau dans la cocotte). Rajouter la crème fraiche et le persil avant de servir.

Un plat tout simple qui accompagnera à merveille des grillades!