Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Faire cuire des lentilles pour en mettre un demi-centimètre au fond de la tarte.
Râper et faire cuire les carottes puis les mélanger avec du chèvre frais et un peu de lait et un œuf (plus des graines de cumin, c’est pas mal) du sel.
Garnir la pâte d’abord avec les lentilles puis les carottes par-dessus et voilà, au four !
Recette de Greg
Cette semaine nous avons fait beaucoup de semis et de plantations pour du court moyen et long terme.
A court terme : semis ratatouille (aubergine, poivrons, tomates, oignons)
A moyen terme les artichauts
A plus long terme des pommiers « Pattes de loup » et des griffes d’asperges. Ces asperges ne donneront qu’en 2014 et resteront en place jusqu’en 2034. Je n’aurai alors pas encore 55 ans et avec la conjoncture, j’en replanterai à ce moment pour qu’elles me poussent jusqu’à la retraite. Avant une plantation d’asperge pouvait faire la carrière d’un maraîcher et maintenant c’est 2.
Mais occupons nous de nos oignons qui n’ont pas été une réussite cette année. J’ai donc choisi de changer mes pratiques culturales. Ils ne sont plus cultivés sur butte mais en sillon. Ils ne seront plus sur la parcelle la plus légère mais sur la plus lourde. Et cette année ils sont « à l’abri » des geais car je les ai plantés plus profond. (L’année dernière quelques petits malins attirés par le brillant des écailles d’oignons venaient les arracher un à un sur les rangs sans les emporter !)
J’ai compté 1 kg de bulbilles (oignons semence) par contrat, et vous aurez aussi en plus des oignons blancs et rouges.
Cette semaine j’accueille mon premier stagiaire. Pas en maraîchage mais en traction animale. En effet Greg est en CS traction animale mais en réalité ce sont Shatzie et moi les stagiaires. Greg est un meneur confirmé et il nous remet au « travail ». Il passe beaucoup de temps avec Shatzie aux longues rênes et la séance se termine avec un outil agricole attelé. De plus Greg est maréchal ferrant alors pour une mule c’est le pied !
– 2 ou 3 panais coupés en morceaux
– 2 ou 3 pommes de terre coupées également en petits morceaux
– sel, poivre
– ajouter de l’eau + un bouillon cube et faire cuire environ 15-20 minutes à la cocotte
– mixer l’ensemble après avoir rajouté une portion de kiri (ou 2 pour plus de velouté)
Recette de Marianne
Cette semaine nous avons eu de la visite, des brebis du voisin se sont introduites dans le jardin. Elles ont goûté les salades grenobloises et ont apprécié. Heureusement que les fèves et les petits pois n’étaient pas encore sortis de terre.
Le voisin a certifié ses brebis en bio et par chance pour lui, ses animaux savent où aller chaparder sans risquer de se faire déclasser !
La chaleur qu’il a fait dernièrement a fait pousser les légumes et nous pensions pouvoir vous mettre des légumes nouveaux d’ici la mi-mars mais c’était trop brutal pour les plantes et elles ont déclenché le processus de montaison. Les navets nouveaux seront finalement utilisés en engrais verts (broyés et incorporés au sol pour apporter de la matière organique fraîche).
Inspiré d’une recette normande
Selon le panier :
-des poireaux taillés en tronçons puis en lanières
-des carottes épluchées en lanières avec un économe
-idem avec ce que j’ai : panais, céleri, rutabagas, navets … épluchés de la même manière avec un économe
-faire revenir l’ensemble dans une grande poêle avec du beurre salé, sel, poivre
-rajouter régulièrement du cidre brut jusqu’à ce que les légumes soient cuits
-5 minutes environ avant la fin de la cuisson, rajouter du miel et continuer à faire fondre l’ensemble
-au moment de servir (Normandie oblige !!!), rajouter un peu de crème fraîche (que je remplace parfois par du lait de soja)
-rectifier l’assaisonnement si nécessaire
Je sers cette compotée soit en guise d’accompagnement d’une viande, soit je m’en sers avec des noix de St Jacques que je dépose, une fois revenues dans le beurre salé itou !, sur les légumes.
Cet accompagnement doit bien se marier également avec du poisson.
Recette d’Isabelle
-2 ou 3 radis noirs selon la taille
-2 ou 3 pommes de terre
Couper les légumes en petits morceaux et les faire revenir dans un peu de beurre, saler, poivrer.
Ajouter de l’eau+ un bouillon cube et faire cuire à la cocotte 20 min environ.
Mixer l’ensemble après avoir ajouter une portion de kiri (ou 2 pour plus de velouté).
Recette de Sylvain
L’assemblée générale de l’AMAP aura lieu le mardi 15 février 2011 à 18 heures sur le site de la faculté de Poitiers (7, rue Shirin Ebadi, Bâtiment B21) tout près de l’IUFM.
Petit ordre du jour : présentation de l’association, bilan financier, élection du bureau, activités sur la ferme, rencontre avec les producteurs, renouvellement des contrats pour 2011 et nouvelles adhésions…
Apéritif et dégustations de produits.
Les flyers pour l’assemblée générale 2011 sont disponibles ici :