Association pour le Maintien d'une Agriculture Paysanne
Le samedi 11 octobre l’AMAP sera à « Coup de pousses » au centre culturel de Beaulieu. Au programme : des stands, des animations, un concours de soupe,…
Notre AMAP aura son stand Jean fera une intervention sur le miel, et il y aura aussi une intervention sur les AMAP de Jean en tant que Maraicher et d’un AMAPien.
Passez nous voir !
Le jardin n’a jamais aussi sec cette année qu’en ce moment. J’arrose donc, sans crainte de tarissement. La réserve d’eau est toujours restée pleine cette année.
C’est enfin la fin des haricots, les prochaines cueillettes vraiment pénibles seront les pois gourmands en avril. C’est aussi la fin des tomates. J’ai arraché les pieds cette semaine, ils n’en pouvaient plus et je fais de la place pour les cultures d’hiver. C’est pourquoi vous avez des tomates vertes cette semaine. Vous pouvez les laisser mûrir ou en faire de la confiture, gâteau, chutney…
La courge jaune cette semaine dans vos paniers est une courge spaghetti ou spaghetti végétal. Tout est dans la cuisson. Si vous arrivez à placer la courge en entière dans l’autocuiseur, il faut compter 7 minutes à l’autocuiseur en immersion. Si vous la coupez en deux il faut compter moitié moins de temps.
Une fois cuite, coupez la en deux dans le sens de la largeur, enlevez les graines, puis avec une fourchette tirez délicatement les spaghettis. Ensuite accommodez-les comme des pâtes ou avec un jus de viande. Si la courge n’est pas assez cuite, vous pourrez quand même extraire les spaghettis et finir de les cuire dans une poêle avec un peu d’eau.
Si la courge est trop cuite, il est impossible extraire les spaghettis alors il faut la cuisiner en gratin, en soupe ou en soufflé.
Ces deux dernières semaines on été placées sous le signe des haricots. Mais entre deux cueillettes, j’ai planté des salades, des choux raves et des choux de chine. J’ai semé des épinards, des bettes, des salades, des navets et des radis d’hiver. J’ai pu aussi semer du trèfle incarnat avec l’aide d’Olympe qui a roulé le semis. Ce trèfle est un engrais vert parmi d’autre. Il est levé, couvrira le sol avant la fin octobre. Il va fleurir d’une belle fleur rouge foncé au mois de mai juin. Il sera broyé et incorporé au sol en juillet.
Les engrais verts ont pour rôle de protéger le sol des lessivages l’hiver, améliorer la structure du sol avec leur système racinaire, apporter de la matière organique et de plus les trèfles (légumineuses) captent de l’azote atmosphérique et le stockent dans ces racines. Cerise sur le gâteau, c’est joli et mellifère.
En parlant d’abeilles, j’ai récolté cette semaine le miel avec un amapien. La récolte n’est pas trop mauvaise au regard des deux années précédentes. Il a une couleur très noire, ce n’est pas que je l’ai coupé avec mon huile de vidange mais plutôt qu’elles sont allées butiner sur le sarrasin du voisin.
Poêler un chorizo couper en cubes.
Le mettre de côté et poêler une courgette coupée en cubes dans son gras.
Mélanger 2 œufs et un pot de crème, y ajouter le mélange chorizo/courgettes sans mettre la graisse.
Passer au four 30 min.
recette de Françoise
Râper 2 ou 3 courgettes et les cuire 5 à 10 min.
Ajouter 1 fromage frais de chèvre (en commander un à Stéphane !) et 1càs de maïzena.
Ajouter 3 œufs, 2 càs de moutarde et un peu de lait si le mélange est trop épais.
Verser la préparation sur une pâte brisée précuite auparavant et cuire 30 min.
recette de Françoise
Le ramassage des patates a eu lieu samedi dernier avec des amapiens qui n’ont pas fait semblant dans le champ comme à table.
J’ai capté un mail d’amapienne, elle raconte :
La mule prend du galon, Mailys et Shatzie sont troisièmes au concours national de Dampierre sur Boutonne, chez les races mulassiers du Poitou utilisation montée, équidé de 4 ans et plus. Attention, avec elles ont fait du binage de compète !
