Archives par auteur: lms

Si vous pensez de temps en temps à rapporter sacs en papier et élastiques ayant déjà servi, cela nous permet de faire quelques économies (une des balances est à remplacer). Merci beaucoup.

Le samedi 28 novembre, nous tiendrons un stand pour l’Amap du Chaudron d’or dans le « Village des alternatives » proposé par le Collectif Coalition climat 21, à l’Auberge de Jeunesse de Poitiers (Bellejouanne).

N’hésitez pas à nous y rejoindre pour partager avec les visiteurs ce moment d’échange autour de nos légumes et de la manière dont Jean nous les bichonne !
Ce qui attire toujours les gens vers notre stand, ce sont les plats que nous avons préparés avec les produits de l’amap. Alors, à vos fourneaux ! Nous comptons sur vous.

Il y a deux choses peu banales cette semaine dans vos paniers : un bouquet de moutarde et une demi-courge à graines nues. La moutarde peut se manger crue ou cuite. Cru c’est un peu piquant je conseillerais de la manger ciselée avec de la laitue. Cuit c’est très bon, on peut mettre le bouquet à cuire avec des pommes de terre pour en faire une soupe qui sera à mi-chemin entre la soupe de fanes de radis et celle de cresson. On peut aussi la cuisiner en potée : oignon, pommes de terre, cochonnailles et on remplace le chou par la moutarde.

La courge à graines nues s’appelle « Lady Godiva » du nom de la femme légendaire du 11ième siècle qui défia son mari en traversant la ville nue sur un cheval. Vous pouvez aller lire plus en détail cette légende, elle est sympa. La Lady Godiva est cultivée pour manger ses graines. Elle a l’endocarpe (la peau de la graine) atrophié (c’est une prof de bio qui me l’a dit !) de ce fait elle n’est pas coriace et peut être grillée. On la sert sucrée ou salée, dans la salade, sur un cake, à l’apéro….Vous pouvez la conserver en la faisant sécher au four ou à la poêle puis placée dans un bocal. On peut aussi la congeler crue.

La chair de cette courge est comestible mais pas très intéressante, en soupe avec d’autres légumes, elle passera.

Je suis en train de faire les stocks pour l’hiver. J’ai mis à l’abri les carottes et les betteraves rouges. Cela sera bientôt le tour des céleris et peut-être des radis noirs. Le stockage se fait dans une de mes grangettes. Les racines sont enfouies dans le sable légèrement humide. Elles peuvent se garder comme cela jusqu’au mois de mars. Généralement les racines sont stockées pour les préserver du trop d’eau et des gelées même si celles-ci ne sont pas encore d’actualité. Et surtout pour les mettre hors de portée des campagnols, toujours eux.

Pour la première fois de l’année, vous allez pouvoir cuisiner des panais. C’est ce légume en forme de cône blanc. Il est de la famille des carottes, du céleri, du persil… Ils ne sont pas très gros cette saison, mais il y en aura quand même tout au long de l’hiver.

Les panais ont le mérite de très bien se conserver en terre et depuis 6 ans que je vous en cultive, ils ne sont jamais attaqués par les vers, seulement par ces satanés campagnols et ne craignent pas le gel. On peut les manger, crus râpés, cuits, ou frits comme des chips. Ils aromatisent aussi très bien les soupes.

La météo très clémente de ces derniers jours continue à faire pousser les légumes et notamment tout ce qui est laitues, choux de Chine, frisées qui sont dans la serre : vous les trouverez dans les semaines à venir.

Les patates douces sont les dernières de l’année. J’ai arraché tout ce qui restait car je préfère les savoir mangées par vous que par les rongeurs. Je suis en pour-parler avec une amie horticultrice de Dordogne pour qu’elle me fasse les plants de patates douces dans sa serre chauffée cet hiver.