Éplucher 2 pâtissons moyens, les laver, les couper en petits dés.
Les faire cuire 20 min dans 2 verres d’eau salée bouillante et un peu de basilic ou à la vapeur 8 min avec 20 cl d’eau salée et un peu de basilic.
Bien les égoutter, le pâtisson rend beaucoup d’eau.
Dans une terrine, battre les 3 jaunes d’œufs avec 1 verre de lait ; ajouter 70 g de gruyère râpé, 1 cuillère à café d’épices (gingembre ou autre), battre les blancs en neige, insérer délicatement.
Écraser le pâtisson. Le mélanger au contenu de la terrine. Ajouter 50g de beurre en petits morceaux.
Beurrer un plat qui va au four. Y verser la préparation. Saupoudrer de 30 g de gruyère râpé, quelques noisettes de beurre, éventuellement un peu de sel.
Faire dorer au four environ 30min à 180°
recette de Bénédicte