1-Les incorporer dans un curry
Oignons : les faire revenir dans l’huile d’arachide ou de tournesol à feu moyen/fort puis couvrir 5 bonnes min pour qu’ils deviennent fondants et sucrés.
Coriandre : Ajoutez les branches de coriandre hachées finement, laissez les feuilles pour la fin
Pâte de curry
https://www.jamieoliver.com/recipes/vegetable-recipes/easy-homemade-curry-pastes/ – ajoutez la pâte de curry et faites-la revenir dans la casserole/poêle. En faisant ainsi, vous allez la caraméliser un peu.
Boîte de tomates pelées : lorsque le tout s’est un peu asséché, développant les saveurs, ajoutez une boîte de tomate pelées.
Lait de coco (optionnel) : Ajoutez-en si vous le voulez puis laissez mijoter pendant 10-15 minutes.
La sauce peut se manger telle quelle avec du riz. Vous pouvez aussi y rajouter des légumes en tout genre (carottes, courgettes, poivrons etc…). Vous pouvez presser du citron VERT tout frais sur votre curry MAIS une fois qu’il est DANS votre assiette.
2- Les incorporer dans une sauce tomate
Faites revenir oignons, câpres et ail en rondelles dans de l’huile d’olive ensemble à feu moyen, puis rajoutez les branches de fenouil bien hachées, faites bien sauter le tout, et ensuite rajoutez une boîte de tomates pelées, laissez mijoter à feu doux, puis salez et poivrez
3-Faire un pesto accompagnant du poisson comme le saumon
Si vous avez un mortier (ou un blender), hachez bien vos branches de fenouil, pour en faire une pâte avec le mortier. Rajoutez un tout petit peu d’huile d’olive au fur et à mesure, cela aidera à donner la texture de purée. Salez, poivrez. Vous pouvez l’ajouter comme accompagnement sur du saumon cuit à la poêle, avec du citron VERT.
EXQUIS !
Vous pouvez même l’utiliser dans un maki sushi avec du saumon et du concombre.
recettes de xavier