Tous les légumes dont vous disposez : pommes de terre, carottes, panais, navets, rutabagas, poireaux, céleri, oignons, etc. Les couper en morceaux type frite. Les mettre sur une plaque de four. Arroser de quelques cuillérées d’huile d’olive et mélanger. Piler des noisettes (ou des noix) au mortier, les disperser sur les légumes. Ajouter du parmesan, du curcuma et du gingembre (ou un autre mélange de votre choix), un peu de sel et mélanger de nouveau.
Mettre au four à 200° pendant une demi-heure environ. Les légumes doivent être un peu dorés.