Cuisson du quinoa (on en trouve du local à la Biocoop).
Rincez le quinoa jusqu’à ce que l’eau soit claire. Mettez à chauffer de l’eau salée (1,5 le volume du quinoa). Versez le quinoa dès que l’eau frémit. Laissez cuire à feu très doux jusqu’à évaporation complète de l’eau (limite accrochage au fond de la casserole). Passez sous l’eau froide ou laissez refroidir complètement.
Ensuite mélangez tout ce que vous avez sous la main : dans ma dernière salade j’ai mis : du chou coupé très fin, des radis coupés en rondelle, du maïs, du tofu aux herbes, des carottes râpées, de la feta. On peut rajouter des graines (courge, tournesol, …) et des herbes.
Faire une vinaigrette à votre goût et mettre au frais.
recette de Bénédicte