Producteurs : prochaines livraisons
Nous proposons à tous les producteurs intéressés une livraison le 4 mars (en l’absence de Jean)
Amap du chaudron d'or
Avant dernier panier
Cette semaine, c’est l’avant dernier panier avant la trêve hivernale. Il y aura certainement une livraison de panier au mois de mars, une autre au mois d’avril et on repartira de façon continue à partir du mois de mai.
J’arrive au bout de mes stocks de légumes de garde. Les courges sont terminées, fin aussi des pommes de terre, des carottes…On repartira au printemps avec des légumes nouveaux.
Sauté de chou chinois aux lardons
Coupez le chou en tronçons de 3 à 4 cm.
Rincez-le à l’eau.
Réservez les feuilles dans une passoire et les côtes dans une autre.
Pelez et émincez finement 1 oignon, 3 gousses d’ail et un morceau de gingembre frais.
Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir l’oignon et 150 g lardons.
Quand les oignons deviennent translucides, ajoutez les côtes du chou avec l’ail et le gingembre.
Mélangez et laissez colorer un peu.
Ajoutez les feuilles de chou.
Versez la sauce soja.
Remuez, couvrez et laissez mijoter quelques minutes, plus ou moins longtemps, selon que vous préférez le chou croquant ou fondant.
Servez aussitôt.
Mathilde : Mam’zelle Persil
Mathilde Yonnet
Alimentation crue, végétarienne sans gluten et sans produits laitiers
Pestos de plantes de saison :
- Ail des Ours, au printemps
- Basilic, Persil/Estragon en été
- Persil solo
- Persil/Orties/Gingembre, à toutes les saisons sauf en plein hiver, où il n’y a plus beaucoup d’orties..
Pâtés Végétaux : (base de graines de tournesol réhydratées)
- au Cari (mélange d’épices à base de curry) sucré/salé
- Tapenade aux olives noires
- Houmous de courgettes (tant qu’il y a des courgettes…)
Tartare d’algues fraîches : à l’échalote, à l’ail ou les deux
Tout est cru, non chauffé, non stérilisé. Sans gluten ni produits laitiers
Je propose aussi des crackers déshydratés ( qualité crue), galettes/chips à base de graines de tournesol et lin, avec légumes , olives, herbes aromatiques et épices suivant les inspirations..
Produits à découvrir les jours de distribution
Contact :
- tél : 06 08 96 22 94
- courriel : mathildeyonnet@hotmail.com
Charlotte : graine de vie
Association Mieux Vivre 86
rue du lavoir, Iteuil
Notre objectif est de faire découvrir des aliments de bonne qualité nutritive et garants d’une alimentation durable.
Nous vous proposons une gamme de produits transformés à base de pois chiches et de lentilles germées à tartiner ou en apéritif, de cubes de sarrasin pré-germé avec de l’amarante grillée prêts à poêler, ainsi qu’une base de graines germées cuites permettant de créer vous-même facilement vos recettes.
La germination des légumineuses permet d’améliorer la valeur nutritionnelle et l’assimilation de ces aliments, en apportant protéines végétales, vitamines, oligoéléments, minéraux, acides gras insaturés variés.
Les produits de « graine de vie » sont en cours de certification ecocert.
Produits à découvrir à la MDE les jours de distribution.
Dernier chantier
Les navets ressemblent à des navets nouveaux, ils sont petits, tendres et pas attaqués par les bestioles. Ils sont issus d’un semis tardif (septembre octobre). Avec Romain qui est en stage cette semaine, on a fait le dernier chantier de la saison. La récolte et la mise à forcer dans la terre des racines d’endives. Elles seront prêtes pour les paniers de printemps en mars ou avril en fonction de la température.
Vous savez que nous utilisons les chevaux et mules sur la ferme pour l’entretien des cultures. Dans ce cadre, les élèves de bac pro « équin » du lycée agricole ont réalisé un vidéo clip présentant « l’énergie animale » où on peut y apercevoir notre percheronne et notre mule. Vous pouvez le visionner sur le site du concours où un voyage est à la clef ! C’est le clip 8. Si vous l’aimez, n’hésitez pas à vous inscrire pour voter (attribuer la note 5 étoiles) et à partager auprès de vos connaissances merci pour eux.
http://www.culturesagri.fr clip 8 intitulé « énergie animale, énergie de demain ? »
Gratin de scorsonères et poireaux aux cheveux d’ange
Dans vos paniers cette semaine il y a, des scorsonères et des navets. Sur les
conseils d’un Amapien gourmet, j’ai fait frire les scorsonères. Et bien c’est
parfait en frites peut être grâce au « latex » qui se dégage.
Gratin de scorsonères et poireaux aux cheveux d’ange ( !) : 6 gros
scorsonères/6 poireaux/ciboulette/200ml fromage blanc ou crème fraîche/2 càs
de farine/2 boules de mozzarella/200 à 250 g de cheveux d’ange/2 œufs/huile
d’olive/sel et poivre
Hacher les poireaux, brosser, éplucher et découper en rondelles les scorsonères.
Faire revenir scorsonères et poireaux dans l’huile d’olive, saler et poivrer. Faire
dorer. Couvrir et laisser cuire (légumes fondants mais encore croquants).
Ajouter la farine, les œufs battus puis le fromage blanc. Verser dans un grand
plat à gratin. Défaire les cheveux d’ange, les mélanger à un filet d’huile d’olive,
les assaisonner et répartir sur les légumes. Parsemer de boules de mozzarella
coupées en tranches. Ciseler la ciboulette. Four préchauffé à 210-200°C. Cuire
une vingtaine de minutes. Le gratin doit être bien doré.
Et toujours personne qui nous dit comment les éplucher proprement … !
Assemblée générale
Notre prochaine assemblée générale aura lieu le mardi 2 février 2016 à 18h30 au centre culturel de Beaulieu, salle au 1er étage.
Vous y êtes bien sûr tous conviés, ce sera l’occasion de faire un bilan des activités de votre amap et de rencontrer nos producteurs…