Pommes de terre

Pommes de terre farcies lardons/fromage

4 grosses pommes de terre – 100g de lardons fumés – 70 g de fromage râpé – 1 oignon – 10 cl crème fraîche – ciboulette
– sel et poivre – huile d’olive
Laver, sécher et envelopper chaque pomme de terre dans un morceau d’aluminium.
Enfourner 1h à 180°C. Prolonger le temps de cuisson en fonction de la taille des pommes de terre : de 1h à 1h30.
Dans une poêle faire revenir l’oignon émincé avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les lardons fumés et laisser cuire une dizaine de minutes.
Découper les pommes de terre au ⅔ et ôter délicatement la chair de celles-ci.
Dans un saladier : écraser la chair obtenue, ajouter le mélange oignon/lardons puis incorporer la crème fraîche, le comté râpé et la ciboulette. Saler légèrement et poivrer.
Bien mélanger. Garnir chaque pomme de terre de cette farce. Enfourner 15 minutes à 180°C.

Pommes de terre à la suédoise

Préchauffer le four à 180°C. Choisir des pommes de terre de belle taille (ça tombe bien, nous en avons ramassé tout plein !). Les
laver et garder la peau. Entailler les pommes de terre (tous les 4 ou 5 mm) sans aller jusqu’au bout. Les placer dans un plat beurré et les parsemez de sel. Dans chaque entaille, insérer des épices, des herbes aromatiques, de fines lamelles de
fromage, du jambon, … et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
Enfourner pour 35 minutes. On peut, en cours de cuisson, les arroser avec le jus qui se forme.

Ecrasé de pommes de terre et courgettes

3 pommes de terre et 3 courgettes / huile d’olive / ciboulette / 1 gousse d’ail / un jus de citron et/ou autres aromates (échalotes, estragon, tomate).
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre et les courgettes, les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter un filet d’huile d’olive, de l’ail écrasé, du gros sel, du poivre, la ciboulette et le jus de citron. Tout mélanger : régal pour tout le monde.

Recette de Christine

Pommes de terre et poivrons au cumin

1kg de pommes de terre coupées en dés et cuites – 1 poivron rouge ou vert épépiné et coupé en fines lamelles – 2 gousses d’ail écrasées – 1 cuillère à soupe de cumin moulu – le zeste d’1/2 citron, détaillé en fines lamelles – 2 cuillères à soupe de persil haché – huile – sel et poivre Faire revenir le poivron dans une sauteuse jusqu’à ce qu’il commence à ramollir, ajouter l’ail, le cumin et faire cuire le tout en remuant régulièrement. Ajouter les pommes de terre en les faisant bien dorer de tous les côtés. Quelques secondes avant la fin saupoudrer du zeste de citron, mélanger de nouveau et assaisonner. Décorer avec le persil juste avant de servir, accompagné de yaourt.

recette marocaine

Criques de pommes de terre aux herbes

Puisque c’est d’actualité (ramassage des patates samedi prochain !), une petite recette de pommes de terre pour motiver tout le monde.
500 g de pommes de terre à chair ferme / un bouquet d’herbes mélangées (estragon, persil, ciboulette, basilic, cerfeuil,…) / huile d’olive ou autre / sel, poivre. Mélanger les herbes hachées et les pdt pelées et râpées, sel et poivre. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et déposer des petits tas de la préparation. Aplatir un peu la surface et laisser cuire 10 min de chaque côté. A manger avec une salade verte.

recette de Chantal

Velouté de patates douces

Étape 1

Éplucher les patates douces, les carottes. Les rincer et les couper en morceaux.
Éplucher et couper les 2 pommes en quartiers.
Nettoyer les bulbes de fenouil, ôter les feuilles extérieures, et les couper en lanières.
Prélever les feuilles de la coriandre fraîche.

Étape 2

Dans la cocotte, faire revenir les oignons émincés, l’ail et la coriandre moulue dans l’huile d’olive, faire dorer pendant quelques minutes.

Étape 3

Ajouter les patates douces, les carottes, les fenouils, et les feuilles de coriandre, et laisser cuire 10 minutes. Incorporer la pomme et les filaments de safran, ainsi que le bouillon de légumes. Couvrir et laisser cuire 30 minutes. incorporer les feuilles de coriandre.

Étape 4

Mixer le tout. Saler si nécessaire et poivrer.

Étape 5

Au moment de servir, ajouter le lait de coco, moudre un peu de coriandre et de poivre noir. Décorer avec quelques pluches de fenouil et de quelques lamelles de pommes.

recette de Silène

En savoir plus sur http://www.750g.com/veloute-de-patates-douces-fenouils-pommes-coriandre-r63774.htm