Méli-mélo

Compotée de légumes d’hiver au cidre

Inspiré d’une recette normande

Selon le panier :
-des poireaux taillés en tronçons puis en lanières
-des carottes épluchées en lanières avec un économe
-idem avec ce que j’ai : panais, céleri, rutabagas, navets … épluchés de la même manière avec un économe
-faire revenir l’ensemble dans une grande poêle avec du beurre salé, sel, poivre
-rajouter régulièrement du cidre brut jusqu’à ce que les légumes soient cuits
-5 minutes environ avant la fin de la cuisson, rajouter du miel et continuer à faire fondre l’ensemble
-au moment de servir (Normandie oblige !!!), rajouter un peu de crème fraîche (que je remplace parfois par du lait de soja)
-rectifier l’assaisonnement si nécessaire

Je sers cette compotée soit en guise d’accompagnement d’une viande, soit je m’en sers avec des noix de St Jacques que je dépose, une fois revenues dans le beurre salé itou !, sur les légumes.

Cet accompagnement doit bien se marier également avec du poisson.

Recette d’Isabelle

Couscous de chez Polet

Cette semaine, vous avez un panier spécial couscous (sans la semoule !)

Faire cuire de la viande de mouton dans de l’ail, des épices et des oignons. Ajouter de la tomate concassée (celle que vous avez conservée de cet été peut-être) de l’eau et cuire les légumes en commençant par ceux qui sont les plus longs à cuire (pois chiches préalablement trempés, carottes, panais, navets, si il vous reste du choux c’est encore meilleur avec mais cette semaine ils sont en tenue de camouflage sous la neige et finir par la courge) ajouter des raisins secs ou des amandes. Saler et servir avec de la semoule.

Recette de Maïlys

Nem du Poitou

Ingrédients :
– feuilles de brick : compter 2 par convives pour un plat 1 pour une entrée.
– choux
– carottes
– vermicelle ou spaghetti
– fromage fondant (le poivrot de Grégoire est idéal)

Émincer les choux. Après avoir épluché les carottes, émincer les avec l’économe. Poser sur la feuille de brick : un peu de carotte, un peu de choux, un peu de vermicelle et du fromage. Choisissez votre pliage en aumônière ou en Nem. Mettez du beurre ou du lait pour le dorer et enfourner 7 min dans un four bien chaud à 210°C.

Les ingrédients de cette recette sont interchangeables en fonction des légumes que vous aimez et de vos restes. L’essentiel est d’en préservez un !

Recette de Marie-Catherine

Gratin de légumes

Couper des tomates, des courgettes et des pommes de terre en rondelle.

Disposer une couche de tomates, une couche de courgette, une couche de pomme de terre de l’ail et de l’huile d’olive.

Recommencer jusqu’à épuisement du stock de rondelles.

Déposer sur le dessus du gruyère râpé.

Normalement les courgettes et les tomates rendent assez d’eau pour faire cuire les légumes.

Faire cuire au four jusqu’à ce qu’un couteau puisse entrer dans le gratin sans résistance.

Recette de Josiane

Les lasagnes sans pâtes

Couper les aubergines en fines tranches.

Saler et faire dégorger une heure dans une passoire.

Émincer un oignon, le faire revenir dans de l’huile, ajouter des tomates en morceaux, puis des restes de viande préalablement hachés.

Faire cuire assez longtemps pour que la sauce réduise.

Préparer une sauce béchamel avec un peu de muscade.

Dans un plat à gratin mettre en couches successives la sauce tomate, les aubergines et la sauce béchamel.

Recouvrir le tout avec du fromage râpé. Enfourner le plat.

Recette de Clément