Méli-mélo

Gratin d’été

400 g de pommes de terre / 400 g de courgettes / 400 g de tomates / 1 poivron / 1 bel oignon / 2 gousses d’ail / 50 g de Comté (ou autre) / huile d’olive / thym ou herbes de Provence / persil / basilic / sel

Couper les pommes de terre et les courgettes en fines rondelles et les cuire à la vapeur 20 min environ.

Emincer le poivron et l’oignon, écraser l’ail et couper les tomates en rondelles.

Mélanger tous les légumes, cuits et crus, dans un plat allant au four avec les herbes, un peu de sel, un filet d’huile d’olive et un petit verre d’eau.

Couvrir avec le Comté râpé et mettre au four 5 à 10 min.

recette de Chantal

Tian

Émincez tous vos légumes de saison (poivrons, tomates, courgettes, pâtissons) en tranches, ainsi que quelques autres (oignons, aubergines si vous en avez). Au fond d’un plat à gratin disposez une couche d’oignons, puis ajoutez par étages les autres légumes, des plus secs au plus « mouillés » ; le pâtisson, l’aubergine, les courgettes, les poivrons puis les tomates.

Pensez à assaisonner régulièrement, sel, poivre, fines herbes, au fur et à mesure de la disposition dans votre plat. Terminez par un filet d’huile d’olive.

Enfournez une quarantaine de minutes à 200°C. Au besoin, couvrez de papier d’aluminium en fin de cuisson.

Le tian est une base qui peut-être agrémentée de mozzarella ou bien de fromage de chèvre, ça ne gâche rien.

recette de Kévin

Poêlée de légumes verts

Dans une poêle faire revenir rapidement de l’oignon vert et de l’ail vert avec du fenouil émincé. Ensuite, il faut ajouter du riz préalablement cuit assaisonné de sauce soja, vinaigre de riz et d’un peu d’huile de sésame. Au dernier moment ajouter le shungiku et le karashina émincé et laisser cuire une minute.

Recette d’Ariane

Quiche petits pois/lardons

Blanchir les petits pois, faire dégraisser les lardons. Faire une pâte à tarte puis y déposer les lardons et les petits pois. Battre 3 oeufs avec un peu de lait et/ou crème fraîche. Verser sur le fond de tarte, ajouter un peu de gruyère râpé et cuire au four.

Recette de Siloé

Fromage frais aux herbes

Hacher deux aulx verts et un oignon blanc, mélanger à un fromage frais de chèvre ou de vache. Saler et poivrer. Cela se mange sur du pain ou avec des pommes de terre nouvelles.

recette d’Eglantine

Vieux légumes en croûte

1kg environ de légumes racines variés : rutabagas, carottes, pommes de terre, panais, navets / une boîte de 400ml de tomates pelées / 1 oignon / 2 échalotes / une gousse d’ail / 70g de parmesan / du thym / 2 càs d’huile d’olive / sel et poivre

Faire une pâte brisée et la laisser reposer 30 min au frais. Faire revenir dans l’huile l’oignon émincé, puis l’ail et l’échalote. Ajouter tous les légumes coupés en dés moyens. Mettre les tomates et le thym, bien remuer et laisser cuire quelques minutes.

Etaler la pâte. Mettre les légumes dans un plat à four assez profond, saupoudrer de parmesan râpé et couvrir avec la pâte. Faire un trou pour la vapeur et enfourner pour 40 min environ.

Recette de Chantal

Gratin de scorsonères et poireaux aux cheveux d’ange

Dans vos paniers cette semaine il y a, des scorsonères et des navets. Sur les
conseils d’un Amapien gourmet, j’ai fait frire les scorsonères. Et bien c’est
parfait en frites peut être grâce au « latex » qui se dégage.

Gratin de scorsonères et poireaux aux cheveux d’ange ( !) : 6 gros
scorsonères/6 poireaux/ciboulette/200ml fromage blanc ou crème fraîche/2 càs
de farine/2 boules de mozzarella/200 à 250 g de cheveux d’ange/2 œufs/huile
d’olive/sel et poivre

Hacher les poireaux, brosser, éplucher et découper en rondelles les scorsonères.
Faire revenir scorsonères et poireaux dans l’huile d’olive, saler et poivrer. Faire
dorer. Couvrir et laisser cuire (légumes fondants mais encore croquants).
Ajouter la farine, les œufs battus puis le fromage blanc. Verser dans un grand
plat à gratin. Défaire les cheveux d’ange, les mélanger à un filet d’huile d’olive,
les assaisonner et répartir sur les légumes. Parsemer de boules de mozzarella
coupées en tranches. Ciseler la ciboulette. Four préchauffé à 210-200°C. Cuire
une vingtaine de minutes. Le gratin doit être bien doré.

Et toujours personne qui nous dit comment les éplucher proprement … !