Fève

Fèves à la ciboulette

Fèves – bouquet de ciboulette – 1 cuillère à café de moutarde aux herbes – huile d’olive – un peu de vinaigre balsamique (ou autre) – sel – poivre.
Blanchir les fèves quelques minutes dans l’eau bouillante, égoutter, rafraîchir et enlever la peau.
Faire la vinaigrette et verser sur les fèves en saupoudrant de ciboulette ciselée.
Les fèves peuvent aussi se manger crues (enlever la peau), à la croque au sel, …

Poulet sauté aux fèves (pour 4 personnes)

4 escalopes de poulet (ça marche aussi avec autre chose) – 400 g de fèves – deux petits oignons nouveaux – une gousse d’ail – 3 càs de bouillon de volaille – un peu d’huile d’olive -2 càs de graines de sésame – sel, poivre – jus d’un citron – persil.

Couper les escalopes en lanières. Faire cuire les fèves 2 minutes à l’eau bouillante et retirer la peau. Faire revenir les oignons, l’ail, les lanières de poulet dans l’huile d’olive puis ajouter les fèves et le bouillon de volaille. Faire cuire 5 minutes puis faire griller les graines de sésame dans une poêle. Ajouter les graines de sésame au plat, le jus de citron, le persil et servir sans attendre.

recette de Michelle

Fèves au lard et au thym (pour 6 personnes)

800 gr de fèves écossées / 1 petite botte d’oignons nouveaux / 2 gousses d’ail / 300 gr de lardons / 1 verre de vin blanc / 1 brin de thym frais / Huile d’olive / Sel / Poivre noir

Ecosser les fèves, les faire cuire 2 minutes à l’eau bouillante et retirer la peau. Dans une sauteuse, faire revenir sans les colorer les oignons et les lardons. Ajouter les fèves, l’ail haché, le vin blanc, le thym, saler et poivrer et laisser cuire à couvert et à feu doux pendant 30 minutes.

Les fèves

Je lui ai demandé une recette avec des fèves. Réponse « Tu fais un cassoulet mais à la place des haricots blancs, point barre. »
Débrouillez-vous !

Les fèves peuvent se manger crues ou cuites une fois qu’elles sont écossées.
Crues à la croque au sel mais dans ce cas-là, il faut enlever la petite peau qui entoure la graine.

Cuites à l’eau avec un bout de cochon ou du canard.

Recette de Bruno

Flan de fèves aux lardons

Cuire 300 g de fèves épluchées (gousse plus première peau) à l’eau bouillante pendant 10 minutes. Faire blanchir 150 g de lardons 2 minutes à l’eau. Battre 2 œufs et 2 jaunes, 25 cl de crème liquide, 30 g de parmesan râpé, du sel et du poivre.

Mélanger l’ensemble et cuire dans des cassolettes à 200 ° C pendant 25 min.

Recette de Marie-Dominique

Fèves à la croque au sel

Éplucher les fèves en enlevant d’abord la gousse puis la fine peau sur chaque grain.

Manger avec une tartine de beurre salée. C’est un peu long à préparer mais délicieux !

recette de Floriane

Fèves au beurre

Ouvrir les gousses, récupérer les graines et ôter la peau. Faire cuire 10 min dans de l’eau bouillante salée. Égoutter et écraser légèrement à la fourchette puis déposer une noix de beurre. Servir avec une viande qui rend du jus (canard par exemple).

recette de Mélina