Fenouil

Riz pilaf au fenouil

Dans une casserole remplie d’eau mettre un fenouil émincé. Ajouter une cuillère à soupe de beurre et une de miel. Saler et porter à ébullition. Laisser bouillir 10 minutes.
Dans une poêle faire revenir du riz cru (riz à pilaf) dans de la matière grasse, verser petit à petit l’eau de cuisson du fenouil pour cuire le riz.
Quand il est cuit, ajouter le fenouil à la poêlée.
Cela se marie très bien avec du poisson. On peut y ajouter un peu de crème fraiche.

Fenouil cuit

1 cube de bouillon de volaille dégraissé / 2 fenouils / 3 pommes de terre / 4 cuisses de poulet / un citron confit / thym et romarin. Couper les pommes de terre en lamelles dans un plat allant au four et faire cuire une vingtaine de minutes avec un peu de bouillon de volaille dégraissé. Au bout de vingt minutes, ajouter le fenouil coupé en morceaux, les cuisses de poulet, parsemer de citron confit, thym et romarin. Remettre au four 30 minutes.

Recette de Michelle

Verrines de fenouil

Couper le fenouil cru en toutes petites lanières, mélanger avec des petits morceaux de saumon ou de truite fumée. Ajouter une vinaigrette bien relevée et moutardée.

recette de Michelle

Fenouils braisés

Bulbes de fenouil-1 citron-1 verre de vin blanc-1 branche de thym-2 gousses d’ail-sel, poivre- huile d’olive

Nettoyer les bulbes de fenouil, les couper en 2 dans la longueur. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, y mettre les fenouils à revenir pendant 10 min environ, ils doivent un peu se colorer. Au bout de 5 min, ajouter les gousses d’ail pelées et coupées en 2. Verser ensuite le jus de citron, le vin blanc, ajouter le thym et assaisonner. Cuire à couvert pendant environ 30 min : les fenouils doivent être tendres et confits et le jus très réduit.

On peut aussi faire le fenouil en gratin, en crumble, en quiche, en salade, on peut le faire cuire à la vapeur et le manger avec un peu de beurre et de sel…

Riz pilaf au fenouil

Dans une casserole remplie d’eau mettre un fenouil émincé. Ajouter une cuillère à soupe de beurre et une de miel. Saler et porter à ébullition. Laisser bouillir 10 minutes.

Dans une poêle faire revenir du riz cru (riz à pilaf) dans de la matière grasse, verser petit à petit l’eau de cuisson du fenouil pour cuire le riz.

Quand il est cuit, ajouter le fenouil à la poêlée.

Cela se marie très bien avec du poisson. On peut y ajouter un peu de crème fraiche.

recette de Vadim

Gratin de fenouil

Braiser les fenouils en petits bouts dans une sauteuse. Assaisonner, et placer le tout dans un plat à gratin, les recouvrir de sauce béchamel. Mettre au four à gratiner avec du gruyère.

recette de Christophe

Fenouil au miel

Couper les fenouils en deux. Les cuire 10 minutes dans l’eau additionnée de miel de beurre et de sel. Faire ensuite griller au four.

recette de Pascal

Salade de fenouil

C’est la recette la plus simple de l’année : émincer du fenouil et servir avec une vinaigrette au citron, des olives, de la feta et si vous avez du basilic conservé dans l’huile, il se marie très bien avec.

Recette de Christophe