Courge, courgette, potimarron

Ecrasé de pommes de terre et courgettes

3 pommes de terre et 3 courgettes / huile d’olive / ciboulette / 1 gousse d’ail / un jus de citron et/ou autres aromates (échalotes, estragon, tomate).
Faire cuire à la vapeur les pommes de terre et les courgettes, les écraser grossièrement à la fourchette. Ajouter un filet d’huile d’olive, de l’ail écrasé, du gros sel, du poivre, la ciboulette et le jus de citron. Tout mélanger : régal pour tout le monde.

Recette de Christine

Cake au fromage de chèvre et à la courgette

150 g de farine / 5 cl d’huile d’olive / 5 càs de fromage blanc de chèvre / 3 œufs / du fromage de chèvre (bûche) / une courgette / 1 sachet de levure / sel / poivre

Faire revenir la courgette coupée en morceaux dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle soit bien fondante. Dans un saladier, mélanger l’huile, le fromage blanc et les œufs, saler et poivrer. Couper du fromage de chèvre (bûche par exemple) en petits morceaux et ajouter à la pâte. Ajouter les morceaux de courgette et la levure et bien mélanger. On peut mettre des herbes aromatiques (basilic, …). Verser dans un moule à cake et mettre à cuire environ 40 min à 150°.

Soupe de courgettes

Couper les courgettes en gros morceaux et les faire cuire dans de l’eau salée. Quand elles sont cuites, enlever presque toute l’eau, ajouter du fromage frais de chèvre ou de vache, ou de la crème fraîche, une ou deux feuilles de basilic un peu de sel, un peu de poivre. Mixer le tout. Cette soupe peut se servir froide comme chaude.

Croquants de courge spaghettis

Cuire une courge spaghetti à l’eau. Jeter les graines. Retirer les fils et les mettre dans un saladier. Ajouter un œuf ou deux (en fonction du volume de courge que vous avez), de la farine. Salez poivrez. La 1ere fois j’ai ajouté du fromage de chèvre en petits morceaux. La deuxième fois j’y ai mis du jambon et du reblochon et des graines de carvi. Bien mélanger.

recette d’Elodie

Le patidou-cocotte

1 patidou de taille moyenne par personne – 1 œuf – 2 cuillérées de crème fraîche – du fromage râpé – sel et poivre

Couper le chapeau du patidou et évider les graines à l’intérieur. Conserver le chapeau. Mettre à cuire entre 45 minutes et 1h à 200°C (le patidou est cuit quand la chair est devenue tendre). Lorsque le patidou est presque cuit, le sortir du four, casser un œuf dans la cavité, ajouter 2 cuillérées de crème fraîche, sel et poivre, et recouvrir de fromage râpé.

Remettre à cuire pendant 15 minutes, en posant le chapeau sur la préparation.

Vous trouverez également deux autres recettes (patidou farci) sur le site du chaudron.

Gâteau riz/courge

1 kg de courge cuite type muscade ou butternut / 300g de riz cuit à dessert / 50cl de lait entier / 40g de sucre / 1 gousse de vanille / 150g de farine / 250g de sucre / 3 œufs entiers / 1 jaune d’œuf / 8cl de crème fleurette / 250g de pruneaux / qqs gouttes de cognac

Eplucher, vider la courge puis la cuire à feu doux avec très peu d’eau (remuer fréquemment) ou à la vapeur. Mixer une fois la cuisson terminée. Mélanger le sucre avec les œufs entiers et le jaune d’œuf.

Ajouter la purée de courge puis la farine tamisée et la crème, réserver. Cuire le riz dans le lait avec la gousse de vanille, laisser refroidir à température ambiante. Dénoyauter les pruneaux puis les arroser de cognac. Mélanger le riz avec la préparation de courge, beurrer puis fariner un moule à manqué. Déposer les pruneaux dans le fond du moule, verser ensuite la préparation.

Courge butternut (ou autre) rôtie au four

Pour 2 personnes : 1 petite courge – 75g de Beaufort ou autre fromage – 4 petits oignons – 1 noisette de beurre – 125g de lardons – sel/poivre

Préchauffer le four à 200°C.

Éplucher les oignons et les détailler en petits cubes. Faire chauffer une casserole à feu moyen avec le beurre. Ajouter les oignons et faire fondre doucement. Ajouter les lardons et faire dorer. Couper la courge en deux dans le sens de la hauteur. A l’aide d’une cuillère, gratter les graines. Gratter la chair de la courge pour n’en laisser que 1 cm le long de la peau. Détailler la chair en petits cubes. Mélanger avec les lardons et les oignons. Découper 25g de beaufort ou autre en copeaux. Réserver. Couper le reste en gros cubes et mélanger avec la courge, les oignons et lardons. Garnir les moitiés de courge avec ce mélange. Enfourner pour 40mn de cuisson. Ajouter les copeaux de fromage sur le dessus et poursuivre la cuisson encore 15mn en faisant légèrement griller le fromage.

A déguster bien chaud.