Concombre

Concombres cuits à la shanghaienne

Couper les concombres en bâtonnets de 5 à 10 cm de long.

Faire une préparation avec : de l’ail haché, du jus de citron ou du vinaigre, 3 cuillères à café de sucre, 2 cuillères à café de sauce soja.

Faire revenir les concombres dans de l’huile très chaude (il faut les saisir).

Ajouter la sauce et cuire 2 minutes. Les concombres doivent rester fermes.

recette de Lu hong

Crème de concombre à la feta

Épluchez 4 concombres, coupez-les en grosses rondelles. Faites-les cuire dans un peu d’eau bouillante 15 minutes. Égouttez et laissez refroidir. Épluchez et découpez un avocat. Mixez le tout avec le jus d’un citron vert du sel et du poivre. Mettez au frigo 1H.

Au moment de servir, émiettez de la feta sur chaque assiette, saupoudrez de coriandre et de paprika.

recette de Louis-Marie

Soupe glacée au concombre

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 gros concombre
– 4 petites tomates
– 4 yaourts nature
– 1 à 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse
– 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
– des feuilles de menthe fraîche
– sel
– poivre



Préparation :

Pelez le concombre, coupez le en deux dans la longueur et retirez les graines si
nécessaire.

Réservez-en un quart. Mixez le reste. Ajoutez les 4 yaourts et la crème fraîche. Mélangez bien.

Ajoutez une pincée de poivre de Cayenne, du sel et du poivre. Réservez au moins deux heures au réfrigérateur.

Juste avant de servir ébouillantez les tomates pour pouvoir les peler (parfois quand la tomate est bien mûre il n’est pas utile de l’ébouillanter). Les épépiner et coupez la chair en dés ainsi que le reste du concombre. Ajoutez les à la préparation.

Décorez de quelques feuilles de menthe ciselées. Servir bien frais.


recette d’Estelle