Concombre

Soupe glacée au concombre

Pour 4 personnes : 1 gros concombre / 4 petites tomates / 4 yaourts nature / 1 à 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse / 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif) / des feuilles de menthe fraîche / sel et poivre
Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur et retirer les graines si nécessaire. En réserver 1/4. Mixer le reste. Ajouter les 4 yaourts et la crème fraîche. Bien mélanger. Ajouter une pincée de poivre de Cayenne, du sel et du poivre. Réserver au moins deux heures au réfrigérateur.
Juste avant de servir ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler. Les épépiner et couper la chair en dés ainsi que le reste du concombre. Les ajouter à la préparation.
Décorer de quelques feuilles de menthe ciselées. Servir bien frais.

Velouté de concombre

Peler 2 concombres, les couper en dés, les mettre dans une casserole avec un bouillon cube de légumes émietté.
Faire cuire tout doux, pendant 10 min, sans rajouter d’eau.
Laisser refroidir et mixer avec un demi fromage frais (genre St Moret ou Philadelphia).
Inutile d’assaisonner, le bouillon cube l’est déjà.
Servir frais.

recette de Véro

Concombres à l’aigre-douce

Pour 1 bocal de 450g. Conservation : 2 semaines au réfrigérateur.

Ingrédients : 500g de concombre, 3 petits oignons, de l’aneth haché (facultatif), 125g de sucre cristallisé, ½ c. à soupe de sel, 100 ml de vinaigre de cidre.

Peler les concombres et les oignons. Les trancher très finement au couteau ou au robot avec l’ustensile adéquat. Mettre dans un saladier. Ajouter l’aneth (facultatif). Dans un récipient à part, dissoudre le sel et le sucre dans le vinaigre. Ajouter dans le saladier, avec les concombres et les oignons. Laisser macérer une nuit. (Si pressé, au moins 3 heures, mais la saveur aigre-douce sera moins prononcée). Le lendemain, mettre la préparation dans un bocal (un pot à confiture fonctionne aussi) et bien fermer. Conserver au réfrigérateur pendant 15 jours.

A utiliser pour agrémenter des sandwichs, des salades.

Recette de Juliana

Concombre farci

Cuire 175 g de lentilles avec de l’ail.

Hacher deux tomates, 1 oignon, 100g de cerneaux de noix, et ajouter 1 cuillère à soupe de persil, 1 cuillère à soupe de vinaigre, et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Mélanger avec les lentilles.

Garnir les concombres évidés et servir bien frais en entrée.

Recette de Silène

Concombre à la javanaise

Ingrédients :
– concombre
– ail
– vinaigre cristal
– pincée de sel et de poivre
– sucre blanc

Mettre les concombres en rondelles, ajouter le vinaigre et le sucre. Presser l’ail dedans. Ajouter le sel et le poivre. Laisser le concombre dégorger puis déguster avec un plat relevé.

recette de Denis

Toasts au concombre

Mélanger un yaourt avec de la ciboulette du poivre et du sel. Étaler le mélange sur un bout de pain et poser une rondelle de concombre dessus.

A l’apéro c’est parfait.

Camille sert les toasts avec un Get 27 par contre ça, ça se discute !

recette de Camille