Chou

Chou chinois au porc mariné

La saveur des feuilles du chou de Chine rappelle à la fois, le goût de chicorée, du navet et du chou pommé. Ils se consomment hachés, crus ou cuits, en salades, en gratins.

Émincer 3 escalopes de porc, et les faire mariner dans une cuillère à soupe de soja, une cuillère à soupe de Nuoc man, deux gousses d’ail écrasées et une cuillère à soupe de miel.

Faire revenir deux oignons puis des carottes râpées et du chou chinois émincé à feu vif.

Ajouter le porc et cuire jusqu’à ce que le chou reste encore légèrement craquant.
Servir avec des pâtes aux œufs.

recette de Kevin

Le kale en chips

Le kale (chou frisé dans vos panier) peut se manger en potée comme les choux pommes ou alors en chips.

Pour faire les chips avec la liasse chou que vous avez, enlevez la nervure centrale et coupez la feuille de chou avec les mains en 4 ou 6. Placez les morceaux dans un grand saladier, puis ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive et une de sauce soja. Mélangez avec les mains jusqu’à ce que les feuilles soient luisantes. Puis étalez-les sur le lèchefrite de votre four et mettez le en position grill. Attention ça va vite. Il faut les brasser une ou deux fois lors de la cuisson. Quand les feuilles ne sont plus molles et ont un peu bruni (car la feuille cuit) c’est prêt ! Les chips peuvent se garder plusieurs jours dans une boite hermétique.

recette de Bastien

Choux de Bruxelles

Cuire les choux de Bruxelles à l’eau salée. Puis les faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre ou du jus de viande. Servir avec un rôti de porc.

recette de Matéo

Potée de chou a l’irlandaise.

Le chou westlandse winter est un chou frisé non pommé, très cultivé en Europe du centre et du nord. Les voisins Irlandais nous conseillent une recette qu’ils font pour Halloween.

Faites un roux d’oignons dans lequel vous placez des pommes de terre coupées en dé.

Après quelques minutes, ajoutez le chou frisé coupé grossièrement.

Faites cuire avec un peu d’eau.

Salez et poivrez.

Vous pouvez ajouter des saucisses ou un petit salé.

Une fois cuit Paul réduit le tout en purée.

recette de Paul

Potée aux choux de Chine

En fait, j’ai testé une variante de potée vendéenne.

– un ou deux choux de chine (émincer les feuilles et les branches)
– des carottes coupées en dés
– quelques pommes de terres coupées en morceaux
– un gros oignon émincé

Faire revenir les légumes dans un peu d’huile d’olive.

Saler, poivrer et rajouter un peu d’eau.

Laisser cuire le tout (prévoir 30 min à l’autocuiseur).

Servir les légumes bien fondants avec des saucisses grillées, c’est top !

recette de Véro

Choux de Chine

Chou de Chine Pak Choi Taisai, celui avec de larges cotes

La saveur fine des feuilles du chou de Chine Pak Choi Taisai rappelle à la fois, le goût de chicorée, du navet et du chou pommé. Ils se consomment hachés, crus ou cuits, en salades, en gratins.

Chou de Chine Tatsoi celui avec les feuilles en forme cuillère

Récoltés au stade de jeunes pousses, les feuilles sont tendres et savoureuses, très douce en bouche. On les consomme alors en salade, soupe et dans de nombreuses recettes asiatiques.

Pour ce qui est de recette de chou chinois je suis assez limité. Je vous ressers donc une recette déjà parue en 2010. Les choux chinois, on les mange crus en salade ou sautés comme dans la recette qui suit.

Emincer 3 escalopes de porc, et le faire mariner dans une cuillère à soupe de soja, une cuillère à soupe de Nuoc man, deux gousses d’ail écrasées et une cuillère à soupe de miel.

Faire revenir deux oignons puis des carottes râpées et du chou chinois émincé à feu vif.

Ajouter le porc et cuire jusqu’à ce que le chou reste encore légèrement craquant.

Servir avec des pâtes aux œufs.

Salade chou-rave carotte

– 1 petit chou-rave
– 3 carottes nouvelles
– 1 bel oignon nouveau
– 1 c-à-s de vinaigre balsamique
– 3 c-à-s d’huile d’olive
– 1 c-à-s de gomasio (mélange de sésame grillé et de sel)
– 1 pincée de poivre.

Préparer la sauce, puis ajouter l’oignon émincé, les carottes et le chou
râpés, mélanger et saupoudrer de gomasio. Mettre au frais avant de servir.

recette de Bénédicte

Salade de chou-rave

– Râper le chou-rave.
– Ajouter une pomme épluchée coupée en morceaux.
– Faire une vinaigrette un peu relevée et mélanger.
– Laisser reposer au frigo.
– On peut ajouter du fromage poivrot de Grégoire et/ou des lardons.

Le chou-rave a le goût de choux en plus sucré, il se cuisine cru (râpé) ou cuit en dés sauté ou vapeur…

recette de Françoise