Carotte

Cake moelleux carottes et fanes

4 carottes fanes / une botte de fanes de carottes / 150g de farine / 3 œufs / 1 yaourt nature / 40 ml d’huile d’olive / 1 sachet de levure chimique / 5 tranches de bacon / 100g de feta / 2 càs d’emmental râpé / sel et poivre
Préchauffer le four à 180°. Laver soigneusement les carottes et les fanes. Eplucher les carottes et les râper (ou les mixer en petits morceaux) et hacher finement les fanes.
Dans un saladier, battre les œufs énergiquement. Ajouter le yaourt, l’huile d’olive, la farine et la levure. Mélanger. Ajouter les carottes et les fanes.
Emincer le bacon en fines lanières et ajouter à la pâte.
Finir en ajoutant l’emmental râpé et la feta coupée en petits cubes.
Mélanger. Saler et poivrer.
Beurrer un moule à cake. Y verser la préparation. Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler

recette de Béné

Galettes de fanes de carottes

Pour 10 à 15 petites galettes : 1 grand bol de fanes de carottes / 1 petit verre de flocons de céréales ou légumineuses / 1 petit verre de lait de riz (ou autre) / 1 gros œuf / 2 gousses d’ail / 1 ou 2 oignons fanes / 2 càs d’huile d’olive / 1 càc de cumin / sel, poivre

Lavez les fanes, ciselez les feuilles, enlevez les tiges les plus dures. Battez l’œuf avec huile, sel, poivre et cumin. Ajoutez le lait, les flocons, les fanes ciselées, les gousses d’ail pressées et l’oignon émincé. Mélangez le tout. Dans une poêle huilée, déposez 3 ou 4 cuillères à soupe de pâte et aplatissez-les légèrement pour former plusieurs petites galettes. Attendez que le fond soit bien cuit pour retourner les galettes. Laissez cuire environ 3-4 minutes de chaque côté. Dégustez chaud ou froid avec une salade verte.

recette de Mélanie

Tarte aux carottes

Faire une pâte brisée – 4 carottes -250g de lardons – 2 càc de cumin – 70g de crème épaisse – sel – poivre

Peler les carottes et les faire cuire 20 à 30 min dans un grand volume d’eau salée. Dans un saladier, réduire les carottes en purée avec la crème, le cumin, le sel et le poivre. Dans une poêle, faire dorer les lardons. Jeter la graisse. Préchauffer le four à 180° (th 6). Etaler la pâte et disposer les carottes puis les lardons.

recette de Béné

Tarte aux panais et carottes

Ingrédients pour une tarte de 8 parts :
– 200 g de carottes coupées en diagonale
– 200 g de panais taillés en allumettes
– 180 g d’échalotes coupées en deux ou en quatre selon leur taille
– 1 càs de miel liquide
– huile d’olive
– 1 càc de sel
– 1/2 càc de poivre noir fraîchement moulu
– 1 pâte à pizza à l’épeautre ou pâte à tarte
– 100 g de cheddar bien râpé (ou de gruyère râpé)
– 150 g de yaourt à la grecque (que vous pouvez remplacer par un yaourt auquel vous aurez rajouté 2 ou 3 càs de crème fraîche entière).

Faire revenir les légumes et échalotes dans une sauteuse.

Préchauffer le four à 200 ° puis baisser à 170°C (th. 5-6), ajouter 60 g de fromage aux légumes rôtis. Mélanger le yaourt à la grecque et le reste du fromage dans un bol, étaler ce mélange sur le fond de pâte, puis déposer les légumes de façon régulière.

recette de Béné

Enfourner pour 25 à 30 mn. Consommer chaud ou froid.

Carottes au lait de coco

1 oignon, 4 carottes, 1 c. à s. de lait de coco, 1 c. à c. d’huile d’olive, 1 pincée de cumin, sel.

Dans une cocotte, faire revenir l’oignon émincé et les carottes coupées en petits dés. Saler, mettre le cumin et cuire très doucement pendant 20 min (ajouter un peu d’eau si besoin).

Verser le lait de coco, cuire encore 5 min et parsemer de persil frais.

recette d’Anne, notre boulangère

Cake salé aux carottes

– 180 g de farine
– 3 œufs
– 10 cl de lait
– 10 cl d’huile
– 100 g de fromage râpé
– 2 carottes (à adapter suivant la taille des carottes de Jean !)
– 100 g de lardons
– 1 sachet de levure chimique
– sel, poivre

Battre les œufs avec l’huile et le lait. Ajouter la farine avec la levure. Incorporer le fromage, les carottes râpées et terminer par les lardons. Enfourner 50 minutes à 150°C (thermostat 5). On peut je pense rehausser le goût avec du cumin.

Recette de Françoise

Tarte lentille carotte

Faire cuire des lentilles pour en mettre un demi-centimètre au fond de la tarte.

Râper et faire cuire les carottes puis les mélanger avec du chèvre frais et un peu de lait et un œuf (plus des graines de cumin, c’est pas mal) du sel.

Garnir la pâte d’abord avec les lentilles puis les carottes par-dessus et voilà, au four !

Recette de Greg

Salade tunisienne de carottes

Faire cuire à l’eau des rondelles de carottes. Lorsqu’elles sont cuites et égouttées, ajouter de l’harissa, de l’ail, du carvi en poudre, et de l’huile d’olive.

Le céleri rave peut se faire râpé, en frite, en purée avec des pommes de terre ou sauté préalablement cuit à la vapeur.

Si vous avez des recettes avec des légumes d’hiver, faites les nous passer sur papier ou par mail à :
mailys.clausse@laposte.net

Recette d’Alifa