A vos recettes

Soupe thaï

Dans une grande casserole, faire revenir à l’huile d’olive 1 gousse d’ail et un oignon hachés, 1 càc de gingembre et 1 càc de curcuma.
Ajouter un poivron coupé en dés.
Couper en dés 400g de courge et 400g de patates douces, les ajouter.
Ajouter 1,5 d’eau salée, cuire 1/4 d’heure.
Laver et essorer les feuilles d’1 chou chinois, ajouter aussi 200g de tofu ferme coupé en petits morceaux.
Cuire 10 min.
Faire bouillir un grand volume d’eau salée, couper le feu et plonger un paquet de pâtes asiatiques 3/4 min, égoutter.
Concasser 2 càs de noix de cajou, couper un citron en tranches fines et ciseler du persil.
Pour servir, répartir les pâtes dans des bols ou assiettes creuses, verser les légumes et le bouillon, disposer les noix, le citron et le persil, poivrer.

recette de Laurence

Pone recette des Caraïbes

Pas encore testée, mais appétissante, dites-nous ce que vous en pensez et si vous l’avez transformée. C’est ça qui est rigolo, dans la cuisine !
Faire cuire 500g de patates douces et 250g de potimarron, écraser le tout dans un saladier. Ajouter 60g de noix de coco séchée, une cuillère à café de 4 épices en poudre et de cannelle, quelques gouttes d’essence de vanille et 100g de sucre. Bien mélanger. Ajouter 250g de farine de maïs tamisée et 125ml de lait de vache ou de coco pour lier le mélange. Beurrer un moule de 20×20 et y verser le mélange. Lisser et laisser cuire 1h environ à 60°. La préparation doit être ferme. Laisser tiédir avant de servir.

recette de Béné

Patidou cocotte

1 patidou de taille moyenne par personne – 1 œuf – 2 cuillérées de crème fraîche – du fromage râpé – sel et poivre

Couper le chapeau du patidou et évider les graines à l’intérieur. Conserver le chapeau. Mettre à cuire entre 45 minutes et 1h à 200°C (le patidou est cuit quand la chair est devenue tendre). Lorsque le patidou est presque cuit, le sortir du four, casser un œuf dans la cavité, ajouter 2 cuillérées de crème fraîche, sel et poivre, et recouvrir de fromage râpé.

Remettre à cuire pendant 15 minutes, en posant le chapeau sur la préparation.

Tarte au potimarron et graines de courge

Préparer une purée de potimarron onctueuse. Éplucher puis râper 2 cm de racine de gingembre. Mélanger la purée de potimarron avec deux œufs battus, 150 g de fromage blanc, une cuillère à café de noix de muscade, le gingembre, et une bonne pincée de cannelle en poudre. Saler à votre goût.
Étaler le mélange sur une pâte brisée et faire cuire la tarte environ 30 minutes à four chaud.
Au sortir du four, décorer la tarte de graines de courges.
Servir avec une grosse salade verte.

Muffins aux poireaux

Ingrédients : 1 botte de poireaux frais / 2 œufs entiers / 50 g de farine de blé /100 g de farine de sarrasin / 200 g de fromage frais de chèvre / 20 cl de lait / 10 cl d’huile de tournesol / ½ sachet de levure chimique / sel fin et poivre du moulin.

Préchauffez votre four à th.6 (180°C). Nettoyez soigneusement les poireaux puis détaillez-les en petits morceaux. Faites-les cuire pendant 20 min à la vapeur. Réservez-les le temps qu’ils refroidissent Dans un premier saladier, tamisez et mélangez ensemble la farine de blé, la farine de sarrasin et la levure chimique. Dans un second saladier, battez à l’aide d’un fouet le lait, les œufs et l’huile de tournesol. Rassemblez les deux mélanges dans un seul saladier et mélangez-les jusqu’à obtenir une pâte à muffins lisse et homogène. (Vous pouvez éventuellement réaliser cette étape de la pâte à muffins au robot pour qu’elle soit sans aucun grumeau). Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux puis ajoutez-le à la pâte à muffins. Terminez votre pâte à muffins en ajoutant les morceaux de poireaux. Salez et poivrez légèrement. Versez la préparation dans vos moules à muffins en les remplissant aux ¾. Enfournez vos muffins pendant 25 min à th.6 (180°C). A la fin de la cuisson, laissez vos muffins sur une grille avant de les démouler délicatement.

Gâteau betterave rouge, orange, chocolat

Ingrédients : 250 g de betteraves crues – 1 orange bio (utilisation du zeste) – 200g de chocolat noir – 4 gros œufs – 150 g de sucre de canne – 120 g de poudre d’amande (la poudre de noix de coco convient aussi) – 2 càs de cacao amer – 1 càc de levure chimique – 1 càc d’huile (tournesol, coco, …) – 2 pincées de sel fin

Préchauffer le four à 180°C (th 6) et huiler le moule. Peler et râper les betteraves, prélever le zeste et presser l’orange. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Séparer les blancs des jaunes et fouetter les jaunes avec le sucre pendant 5 min pour obtenir un mélange crémeux. Ajouter le chocolat fondu, la poudre d’amande, le cacao, la levure et le sel. Mélanger puis incorporer la betterave râpée, le jus et le zeste d’orange. Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la préparation et verser dans un moule. Enfourner pour 45 à 50 min. Vérifier la cuisson avec une lame de couteau.

recette de Béné

Criques de pommes de terre aux herbes

500 g de pommes de terre à chair ferme / un bouquet d’herbes mélangées (estragon, persil, ciboulette, basilic, cerfeuil,) / huile d’olive ou autre / sel, poivre. Mélanger les herbes hachées et les pdt pelées et râpées, sel et poivre.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile et déposer des petits tas de la préparation. Aplatir un peu la surface et laisser cuire 10 min de chaque côté. A manger avec une salade verte.

Soupe vietnamienne aux courgettes

5 à 6 gousses d’ail / un gros oignon / 4 pommes de terre moyennes / 4 carottes / 2 courgettes moyennes / 2 cubes de bouillons de volaille (vous aurez remarqué que ce sont plutôt des parallélépipèdes, d’ailleurs !) / des nouilles chinoises (ou des spaghettis, ça va aussi bien) / des restes de poulet ou pintade ou canard ou… / sel / curcuma / gingembre
Dans une sauteuse, faire dorer les gousses d’ail écrasées et l’oignon dans un peu d’huile d’olive. Rajouter les pseudo-cubes délayés dans 2 verres d’eau. Couper les carottes, les pommes de terre et les courgettes en morceaux pas trop fins et les ajouter au mélange avec sel, curcuma (1 càc) et gingembre 1 càc).
Faire cuire les nouilles ou spaghettis et les égoutter.
Quand les légumes commencent à être cuits, rajouter la viande coupée en petits morceaux et poursuivre la cuisson.
Prélever un peu de sauce pour faire sauter dans une poêle les pâtes égouttées. On peut les faire légèrement dorer. Puis les rajouter aux légumes dans la sauteuse. Ne pas hésiter à rajouter de l’eau si besoin dans la sauce.

adaptée par Chantal