Archives par auteur: lms

Chou aux épices

Faire revenir 1 pincée de safran, 1/2 cuillère à café de poivre, 1/2 cuillère à café de cannelle, 3 feuilles de menthe hachées et 2 cuillères à café de paprika dans de l’huile, puis faire cuire le chou émincé à l’étouffée. Salez.

Recette de Sandra

Toasts à la tomate

J’adore l’association du goût de la tomate avec le roquefort alors j’en abuse : prendre un toast suédois, ajouter une tranche de tomate et déposer un morceau de roquefort.

Vous avez cette semaine une bonne quantité de tomates et cela sera le cas les semaines à venir. Vous pouvez les conserver en congelant de la sauce cuite. Il est aussi possible de les évider (recueillir les pépins et le jus pour de la sauce) et congeler les fonds pour des futures tomates farcies cet hiver. Il faut alors les garnir et les enfourner lorsqu’elles sont encore congelées.

Recette de Maïlys

Patates aux rillettes

Creuser des pommes de terre (les petites) et placer une cuillère à café de rillettes dans chaque pomme de terre.

Disposer les pommes de terre dans une cocotte en fonte, et intercaler des branches de thym.

Faire cuire à feu très doux avec un léger fond d’eau.

Cette recette n’est pas diététique mais si délicieuse !

Recette de Ginette

Tarte à la tomate

Faire un fond de tarte, le badigeonner de moutarde. Placer des tomates en rondelles. Saler, poivrer. Ajouter des herbes (thym, basilic…) et du gruyère râpé.
Enfourner et surveiller le jus des tomates (parfois il est nécessaire de le vider en cours de cuisson).

Recette de Sylviane

Taupins

Dans le jardin, la semaine dernière les pommes de terre Raja (rouges) se sont révélées de bon calibre et indemnes de maladies. Cette semaine, la variété Agatha n’est pas aussi résistante au taupin. Vous pourrez le constater en les épluchant, avec la présence de points noirs (galeries des larves de taupins).
Il reste deux variétés de pommes de terre à découvrir. On espère que le taupin n’y sera pas passé.

Tagliatelles de courgettes

Avec un couteau économe découper des tagliatelles dans une courgette en le passant dans le sens de la longueur.

Les blanchir dans l’eau salée une minute.

Bien les laisser s’égoutter.

On peut les manger chaudes (avec des pâtes par exemple, et du coulis de tomates…) ou froides avec du jus de citron et des herbes.

Recette de Julien

Oignons

Les oignons de cette semaine sont issus d’une partie du jardin inaccessible pour ma mule attelée. Je n’ai donc pas pu les désherber efficacement. Ce qui explique entre autres leur petite taille (concurrence pour la lumière et l’eau). Je les ai arrachés en priorité pour pouvoir faucher les adventices (mauvaises herbes) alors prêtes à grainer. La lutte contre les adventices est primordiale en maraîchage biologique. Rassurez vous les prochains seront plus nombreux et plus gros.

Pâtisson sauté

Peler le pâtisson et enlever les graines.

Couper la chair en petits cubes.

Faire revenir le pâtisson dans une poêle avec de l’huile.

Rajouter de l’oignon, de l’ail et des herbes aromatiques de votre choix, saler, poivrer.

Remuer souvent, quand le pâtisson est fondant, c’est qu’il est cuit.

Recette de Christine