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Oignons verts et Shadoks

Les oignons verts : sont des oignons qui ne sont pas arrivés à maturité, ils peuvent se manger crus ciselés dans des salades (même les tiges) ou cuits comme des oignons (on peut aussi cuire les tiges).

Depuis le 3 avril, nous n’avons eu que 1 mm d’eau. Si cela continue les carottes sont cuites ! Pas de légumes sans eau. Cette semaine j’ai fait creuser 450 m de tranchées pour relier un trou d’eau avec des sources affleurantes au jardin. Y’a plus qu’à trouver des Shadoks.

La saison bat son plein

L’ail vert se récolte en avril et en mai, c’est de l’ail qui n’est pas encore arrivé à maturité. Il se consomme cru comme cuit.

Cru : ciselé dans une salade verte ou avec des lentilles vinaigrette, ou mélangé à du chèvre frais de Stéphane.

Cuit : avec un chevreau de Stéphane ou de l’agneau. Ou encore en sauce avec du poisson.

Je prépare les sols, je sème, je repique, je plante, j’arrose, je bine mais je ne récolte presque pas. C’est la saison « panier vide » pour vous alors que la saison bat son plein pour moi. Sinon, les serres sont pleines à craquer, les tomates sont en fleur, les courgettes sont plantées et les pommes de terre nouvelles vont bientôt arriver. Dehors, en plein champ, les petits pois sont en fleur, les pommes de terres sont plantées, et les oignons plus prometteurs que l’année passée.
Le seul souci, la sécheresse. Je ne vais pas m’étendre sur le sujet, on en a parlé toute la semaine !

En ce moment, les abeilles pollinisent l’aubépine, les pommiers, les lilas, les stellaires, le thym, les renoncules…

Brique aux épinards

Acheter des feuilles de briques (au rayon frais avec les pâtes à tartes). Cuire des épinards dans de l’eau bouillante. Dans une poêle largement huilée, déposer très rapidement la feuille de brique, un œuf et des épinards, du chèvre frais, des pignons de pin. Rabattre la brique pour obtenir un demi-cercle (c’est l’étape la plus délicate, car à la cuisson les briques se recroquevillent). Servir avec une salade verte.

Recette de Maïlys

Patatou aux lardons

– 500 g de pommes de terre cuites
– 300 g de fromage blanc de chèvre mouillé
– 100 g de crème fraîche
– 3 cuillères à soupe de farine
– 4 œufs
– oignons
– lardons

Préparation :

Faire une parte à tarte.

Écraser les pommes de terre en purée.

Mélanger le fromage blanc, la crème fraîche et la farine.

Battre les œufs et les incorporer au mélange.

Ajouter la purée de pommes de terre.

Faire revenir les oignons, puis les lardons.

Disposer le tout sur le fond de tarte et enfourner pour 40 minutes, thermostat 7.

Recette de Bénédicte

Patatou

– 500 g de pommes de terre cuites
– 350 g de fromage blanc de chèvre mouillé
– 175 g de sucre
– 150 g de crème fraîche
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 cuillères à soupe de farine
– 5 œufs

Préparation :

Faire une parte à tarte.

Écraser les pommes de terre en purée.

Mélanger le fromage blanc, le sucre, la crème fraîche, le sucre vanillé et la farine.

Battre les œufs et les incorporer au mélange.

Ajouter la purée de pommes de terre.

Disposer sur le fond de tarte et enfourner pour 40 minutes, thermostat 7.

Recette de Stéphane

Derniers légumes d’hiver

Ce panier est composé des derniers légumes d’hiver. Je fais une pause les semaines prochaines et reprendrai avec les légumes nouveaux.

Cette semaine a été la semaine de transition : j’ai arraché les derniers panais, enlevé du silo les dernières carottes, les derniers poireaux sont encore au jardin. Et… j’ai semé, les premiers panais, les premières carottes, et les nouveaux poireaux sont justes levés !

Les carottes et les panais ne sont pas lavés cette semaine car comme je vous en mets un peu plus ils se conserveront mieux ainsi.

Les trois prochaines semaines ne seront pas livrées et je vous préviendrai par mail de la date de prochaine livraison.

Parrainage d’abeilles


L’abeille se charge du service public de pollinisation et par conséquent joue un rôle important dans la production des fruits et légumes.

La production de miel par les abeilles est anecdotique par rapport à son rôle pollinisateur.

Je vous propose de parrainer des abeilles plutôt que d’acheter du miel. En d’autres termes, je vous propose « d’épargner des abeilles ». Un essaim a besoin de 3 parrainages de 50 euros. Ce parrainage me permet d’entretenir la ruche, de rémunérer mon travail et de remplacer l’essaim en cas de mortalité. Cela a pour conséquence de maintenir le nombre d’essaim dans votre rucher. Naturellement, le miel de vos abeilles, fruit du butinage, vous sera exclusivement partagé.

Nous organiserons un partage de butin appelé « tiens voilà du butin ».

Je souhaite réaliser cette expérience avec 5 colonies au minimum et l’étendre à l’ensemble du rucher en 2012 (une vingtaine de ruches).

Il y aura deux partages de butins dans l’année. Le miel de printemps est récolté mi-mai, il est souvent blanc, crémeux, et doux. Il doit être récolté à cette époque car après il cristallise dans les alvéoles et ne peut plus être extrait.

La deuxième récolte a lieu début octobre. Elle est bien plus abondante. Le miel est doré avec un goût plus prononcé. Il est très liquide le premier mois après la récolte puis il devient plus crémeux quelques temps avant de durcir.

Je m’engage au cours de cette entreprise de vous fournir des nouvelles de vos ruches, de vous recevoir sur le rucher (pour les plus curieux) et de remplacer tout essaim qui serait amené à disparaître.

En accord avec l’équipe d’animation, nous proposons un tarif solidaire au même titre que pour les légumes. 4 parrainages à 55 euros permettront d’ouvrir un parrainage à 30 euros.

Les contrats seront disponibles lors des distributions.

Jean