Archives par auteur: lms

Riz pilaf au fenouil

Dans une casserole remplie d’eau mettre un fenouil émincé. Ajouter une cuillère à soupe de beurre et une de miel. Saler et porter à ébullition. Laisser bouillir 10 minutes.
Dans une poêle faire revenir du riz cru (riz à pilaf) dans de la matière grasse, verser petit à petit l’eau de cuisson du fenouil pour cuire le riz.
Quand il est cuit, ajouter le fenouil à la poêlée.
Cela se marie très bien avec du poisson. On peut y ajouter un peu de crème fraiche.

Chauffer les glaçons

Depuis la semaine dernière il est tombé plus de 35 mm d’eau, soit 35 litres d’eau au m². C’est top pour les patates, oignons, maïs… Cependant, il n’y a pas moyen de faire de désherbage. Les adventices profitent aussi de l’humidité et de la chaleur. Je vais avoir beaucoup de travail dès que je pourrais reprendre les binages.
Plusieurs fois cette semaine des orages de grêle étaient annoncés, c’est ce qui est le plus redouté par les maraîchères et maraîchers, mais heureusement pour vous et pour moi pas le moindre grêlon. Faut dire que j’ai l’habitude de faire chauffer les glaçons !
Dans le panier cette semaine il y a une nouveauté : le plantain corne de cerf. Vous pouvez le mélanger à salade. C’est assez joli. Ce plantin entre parfois dans la composition des mescluns. C’est assez facile à cultiver. Je trouve la texture agréable, et le goût un peu quelconque. Dites-moi ce que vous en pensez.

Crumble de chourave

Eplucher et couper en dés 1 chourave et 1 oignon.
Faire revenir à l’huile d’olive 20 min.
Saler, poivrer et ajouter 1 càc de gingembre.
Mélanger 100 g de farine et 100 g de margarine, sel et poivre pour former un « sable ».
Verser les légumes dans un petit plat, recouvrir de pâte et passer au four (180°) 30 min.

recette de Laurence

A vue d’œil

Les légumes poussent vite ! Les tomates taillées la semaine dernière ont été retaillées cette semaine. Les gourmands ont poussé à vue d’œil. Les patates douces mises en bouture mercredi dernier sont presque à planter ! Sans compter les maïs et les endives qui ont pris 10 cm.

Souvent quand le temps est orageux les plantes poussent à vue d’œil. Ça se vérifie cette semaine.

J’ai broyé le trèfle incarnat après l’avoir fait pâturer aux chevaux. C’est un engrais vert. Il était encore superbe cette année. Il est implanté depuis début septembre et il fleurit en mai. Il a permis de couvrir le sol durant l’hiver et de capter l’azote atmosphérique. Je l’incorpore au sol avant d’y implanter mes légumes.

Cake moelleux carottes et fanes

4 carottes fanes / une botte de fanes de carottes / 150g de farine / 3 œufs / 1 yaourt nature / 40 ml d’huile d’olive / 1 sachet de levure chimique / 5 tranches de bacon / 100g de feta / 2 càs d’emmental râpé / sel et poivre
Préchauffer le four à 180°. Laver soigneusement les carottes et les fanes. Eplucher les carottes et les râper (ou les mixer en petits morceaux) et hacher finement les fanes.
Dans un saladier, battre les œufs énergiquement. Ajouter le yaourt, l’huile d’olive, la farine et la levure. Mélanger. Ajouter les carottes et les fanes.
Emincer le bacon en fines lanières et ajouter à la pâte.
Finir en ajoutant l’emmental râpé et la feta coupée en petits cubes.
Mélanger. Saler et poivrer.
Beurrer un moule à cake. Y verser la préparation. Enfourner pour 35 à 40 minutes.
Laisser tiédir avant de démouler

recette de Béné

Deux dates importantes

Noter dès maintenant 2 dates importantes :
pique-nique chez Jean ou comment voir où et comment poussent vos légumes : le dimanche 17 juin
ramassage des pommes de terre chez Jean : le dimanche 26 août. Plus on est nombreux, plus ça va vite et laisse du temps pour le repas !

Plein boum

C’est le plein boum au jardin. Les serres sont pleines et le « plein champ » se remplit. Il n’y a plus de risque de gelées alors j’ai planté en plein air les courgettes et j’ai des centaines de tomates, aubergines, courges… à mettre la semaine prochaine. Les panais, betteraves, pommes de terre et maïs lèvent, les fèves et petits pois sont en fleurs. Sous serre les premières petites courgettes se forment et les tomates sont à leur deuxième grappe de fleurs. Je ne fournis pas à tailler ces tomates. Celles en plein champ ne seront pas taillées. C’est assez compliqué d’être à jour dans le travail mais pour le moment je ne suis pas dépassé pas la nature, c’est une sorte de course contre la montre.

Fèves à la ciboulette

Fèves – bouquet de ciboulette – 1 cuillère à café de moutarde aux herbes – huile d’olive – un peu de vinaigre balsamique (ou autre) – sel – poivre.
Blanchir les fèves quelques minutes dans l’eau bouillante, égoutter, rafraîchir et enlever la peau.
Faire la vinaigrette et verser sur les fèves en saupoudrant de ciboulette ciselée.
Les fèves peuvent aussi se manger crues (enlever la peau), à la croque au sel, …