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Alternatiba

Nous avons passé un très agréable week-end Alternatiba. Notre stand, commun avec d’autres amaps de Poitiers et alentours, a attiré beaucoup de monde et pas seulement pour goûter à nos petits plats (mais un peu quand même…). L’ambiance était joyeuse et festive. Une vingtaine de personnes nous ont donné leur adresse afin d’être contactées pour la saison prochaine.

Des parasites dans les poireaux ?

J’espère que je ne me prononce pas trop vite mais il n’y toujours pas de parasites dans les poireaux. S’ils restent sains c’est super car vous en aurez pas mal et en plus les poireaux sont de belle taille. La culture de poireaux commence par le semis au mois de février. Ensuite un gros chantier de préparation de plants et de plantation fin juin. Après je les bichonne (arrosage et désherbage) jusqu’au 15 août. Au 15 août, quand les poireaux sont bien partis, je sème du trèfle dedans. La récolte commence en septembre et finit en mars. Le trèfle semé prendra beaucoup de biomasse sur les 3 derniers mois de croissance (avril, mai, juin). C’est beaucoup de travail mais cette année trèfle et poireaux sont superbes.

Gratin de chou de Chine

Un chou de Chine – 2 ou 3 yaourts – 2 c. à s. de crème fraiche épaisse – 1 c. à c. de citron – 150g de fromage râpé de votre choix – 500g de champignons de Paris frais – 2 c. à c. de curry – sel, poivre

Blanchir le chou coupé en quatre, 5/6 min dans de l’eau bouillante salée. L’égoutter, le couper et le disposer dans un plat à gratin. Préparer la sauce dans un bol : mélanger les yaourts, la crème fraîche, le citron, le curry. Couper les champignons en tranches et les disposer sur le chou. Verser la sauce dessus puis ajouter le fromage râpé. Saler, poivrer. Enfourner 30 min à 200°C.
On peut aussi, pour un plat plus complet, battre 2 œufs en omelette et les rajouter à la sauce.

Tomates, choux kale et engrais verts

Les tomates n’en finissent plus de mûrir. C’est fini je les arrache pour mettre d’autres choses à la place. J’ai récupéré les tomates vertes pour vous en mettre une fois dans vos paniers. Plusieurs possibilités s’offrent à vous. Vous pouvez les laisser tranquilles, elles finiront par mûrir chez vous, par contre ça ne fera pas une tomate extraordinaire. Vous pouvez en faire de la confiture ou bien la cuisiner dans un cake, une tarte ou autre. Il y a une recette de tarte à la tomate verte sur le site internet de l’amap qui est vraiment superbe.
Il y a dans les paniers du chou kale (chou feuille frisé), ça fait quatre ou cinq ans que j’en cultive. Ce légume a soi-disant un gros succès aux Etats-Unis. On peut le manger en potée, à la poêle, cru ou en chips. Je vous donne la recette des chips de chou kale. Prenez les feuilles et enlevez la nervure centrale puis coupez les feuilles en 4. Dans un saladier placez les bouts de feuilles, mettez un peu d’huile et un peu de sauce soja. Mélangez le tout de telle façon que les feuilles soient juste huilées. Placez-les ensuite au four pour qu’elles se dessèchent et soient croquantes. C’est très bon, mais il faut surveiller la cuisson car ça peut vite passer de chips à quelque chose de carbonisé.
Il y a 10 jours, j’ai semé les derniers engrais verts. Les engrais verts sont des couverts végétaux semés (moutarde, trèfle, sarrasin…). Ils couvrent le sol et protègent de l’érosion, les racines structurent le sol, et à la fin du printemps je les broie et les incorpore au sol pour un apport de matière organique. Les engrais de cette année sont très bien levés. La moitié du jardin en est couvert, j’en ai même semé dans les cultures (en association avec poireau, courge, céleri, carottes).

Tarte salée aux tomates vertes

Allez, on vous la remet encore une fois !
2 gros oignons – 6 tomates vertes (pas mûres) – 1 cuil. à café de grains de coriandre – 2 cuil. à café de paprika – un peu de vinaigre balsamique – du persil haché – 50 g de parmesan – une pâte feuilletée ou autre
Faire blondir les oignons coupés en dés à la poêle, ajouter les tomates épépinées et coupées en cubes, le paprika, les grains de coriandre concassés et le persil.
Laisser revenir environ 15 min en tournant. Ajouter le vinaigre. Hors du feu, mélanger le parmesan.
Garnir la pâte et faire cuire au four 30 min à 200° (th.7).

recette de Béné

Alternatiba

Si vous êtes disponibles, n’hésitez pas à nous rejoindre les 23 et/ou 24 septembre au village Alternatiba à Poitiers (parc de Blossac), village des alternatives au changement climatique. Notre association y tiendra un stand commun avec d’autres Amap de la Vienne pour présenter aux visiteurs ce que sont les Amap. Parmi nos producteurs associés, Jean, Stéphane, Autour des plantes, Vincent, Charlotte et Mathilde, … seront présents. Animations, conférences, spectacles au programme.

Le concombre masqué

Cette fois, les concombres, c’est fini, ils n’en pouvaient plus. J’ai arraché les pieds cette semaine. Ils étaient sous serre et prenaient beaucoup de place. Je vais mettre à la place des laitues, choux raves et chicorées. Les tomates et courgettes sont
aussi sur le déclin. Souvent, je ne tarde pas trop à les arracher car j’ai besoin de place sous les serres pour les semis et plantations de septembre et octobre. Les engrais verts (trèfle et moutarde) sont semés là où il y avait les pommes de terre et à travers les poireaux céleris et choux.