Archives par auteur: lms

Haricots verts à l’ail

30 g de beurre / 3 càs d’huile d’olive / une gousse d’ail émincée / haricots verts équeutés et coupés en 2 / sel et poivre / parmesan râpé
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre et l’huile d’olive sur feu moyen puis ajouter l’ail et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit doré, en remuant fréquemment.
Ajouter les haricots verts et assaisonner avec sel et poivre.
Faire cuire les haricots pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirer du feu et saupoudrer de parmesan râpé.

Soupe glacée au concombre

Pour 4 personnes : 1 gros concombre / 4 petites tomates / 4 yaourts nature / 1 à 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse / 1 pincée de poivre de Cayenne (facultatif) / des feuilles de menthe fraîche / sel et poivre
Peler le concombre, le couper en deux dans la longueur et retirer les graines si nécessaire. En réserver 1/4. Mixer le reste. Ajouter les 4 yaourts et la crème fraîche. Bien mélanger. Ajouter une pincée de poivre de Cayenne, du sel et du poivre. Réserver au moins deux heures au réfrigérateur.
Juste avant de servir ébouillanter les tomates pour pouvoir les peler. Les épépiner et couper la chair en dés ainsi que le reste du concombre. Les ajouter à la préparation.
Décorer de quelques feuilles de menthe ciselées. Servir bien frais.

Fête de l’AMAP chez Polet 17 juin 2018

Journée très joyeuse et reposante, dimanche, pour la fête de l’amap. D’abord, visite chez Christine à L’Age Boutrie, très bel endroit où poussent nos confitures, puis pique-nique chez Jean avec Olympe, Shatzie, Emilion, Zaza, musiciens, dessinateurs, danseuse, photographes et adeptes de la sieste.

La barbot

Ça fait bientôt deux mois que les orages nous tournent autour. Jusqu’à présent, je faisais le barbot car je n’avais eu ni grêle ni déluge d’eau mais ça, c’était jusqu’à dimanche où il est tombé 100 mm d’eau en 12 heures dont plus de 60 en une heure. Alors maintenant je barbote.
J’ai quelques dégâts à déplorer, le bas des serres est inondé, et quelques pieds de tomates ne s’en remettront pas. Elles sont mortes car le sol gorgé d’eau a asphyxié les racines. C’est l’hydromorphie. Malgré tout, le printemps chaud et arrosé est très profitable aux légumes, la fête de l’AMAP risque d’être sous ces mêmes adjectifs ….
Jeudi une bonne partie des terres avaient ressuyé, et on a pu reprendre les binages. J’ai profité de la terre humide pour arracher mon ail avant qu’il ne s’échauffe. Il est cette année de bonne taille, je suis satisfait de la culture. Vous aurez de l’ail toutes les semaines jusqu’au mois de décembre s’il se conserve bien.

Pain de courgettes

Peler 3 ou 4 belles courgettes, les couper en petits dés et les faire revenir dans l’huile avec de l’ail, du persil, du basilic, du sel et du poivre. Battre 4 œufs + crème fraîche (un petit pot) + 3 ou 4 biscottes en chapelure. Mélanger le tout et verser dans un moule à cake beurré, tapissé de rondelles de courgettes. Four moyen : 45 minutes.

Deux dates importantes

Noter dès maintenant 2 dates importantes :
pique-nique chez Jean ou comment voir où et comment poussent vos légumes : le dimanche 17 juin.
ramassage des pommes de terre chez Jean : le dimanche 26 août. Plus on est nombreux, plus ça va vite et laisse du temps pour le repas !

Savez-vous planter les choux ?

Le jardin se remplit. Les pommes de terre sont superbes, les tomates ne sont pas mal non plus. Les courges, les céleris et les betteraves fraîchement plantées ont bien repris. Il y a une bonne fournée de petits pois qui vont être prêts dans une semaine ou deux. Ils sont bien réussis. La seule ombre au tableau pour le moment ce sont les choux. Ma bête noire. Juste planté, une mouche est venue pondre dans le pied, et des asticots s’y sont développés. Et puis après, le chou meurt et une nouvelle mouche s’envole. Pour cette culture je suis dans les choux. De rage, j’en ai re-semé cette semaine. Je m’obstine.

Riz pilaf au fenouil

Dans une casserole remplie d’eau mettre un fenouil émincé. Ajouter une cuillère à soupe de beurre et une de miel. Saler et porter à ébullition. Laisser bouillir 10 minutes.
Dans une poêle faire revenir du riz cru (riz à pilaf) dans de la matière grasse, verser petit à petit l’eau de cuisson du fenouil pour cuire le riz.
Quand il est cuit, ajouter le fenouil à la poêlée.
Cela se marie très bien avec du poisson. On peut y ajouter un peu de crème fraiche.