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Les pieds dans l’eau

Je suis encore les pieds dans l’eau mais cela ne m’a pas empêché de préparer des plants. Les tomates, aubergines et poivrons sont levés. Sous les serres il y a en croissance des salades, radis, pommes de terre nouvelles et des carottes. Ce week-end, j’ai des milliers de plants à mettre en place (salades, épinards, choux raves, aromatiques, betteraves…). Les serres vont être vite remplies.
Dehors c’est très très mouillé. Ça fait un mois que je n’ai rien fait. J’ai juste de l’ail et de beaux semis de fèves et pois gourmands. Il reste aussi des poireaux qui n’ont pas un ver cette année, c’est réjouissant.

Jean

Dahl de lentilles vertes aux épices douces

200 g de lentilles vertes de la ferme de Boiscoutant (Bertrand) / 1/2 oignon / 2 càs d’huile d’olive / 1 pincée de sel / 1 càc rase de cumin moulu / 1/2 càc de curcuma moulu / 1/2 càc de coriandre moulue / 1/4 de càc de cannelle moulue / 1/4 de càc de piment d’Espelette / 3 càc de concentré de tomates / 20 g de beurre / 750 ml d’eau / 150 ml de crème fraîche liquide / 1 pincée de sel / 1 pincée de poivre / 2 càs de crème fleurette pour la déco / 1 grosse cuillère à soupe de persil plat ciselé (déco)

Éplucher et couper en dés le demi-oignon.
Verser les lentilles dans une passoire et les rincer à l’eau froide.
Faire chauffer 2 càs d’huile d’olive dans une petite cocotte. Quand elle est chaude, y déposer les dés d’oignon, 1 pincée de sel, faire blondir l’oignon pendant 4 à 5 min, puis mettre les épices sur les oignons. Mélanger, laisser cuire 1 min puis ajouter le concentré de tomates. Remuer puis ajouter les lentilles, le beurre, la crème et l’eau. Porter à petite ébullition et laisser cuire 40 min.
Goûter, et si besoin laisser cuire 5 min supplémentaires. Il ne doit pas rester beaucoup de liquide.
Ajouter une pincée de sel, une pincée de poivre, mélanger.
Saupoudrer de persil plat (ou coriandre du panier), arroser de 2 càs de crème liquide et servir immédiatement.

Assemblée générale vendredi 8 mars

L’Assemblée générale de notre AMAP aura lieu le vendredi 8 mars à 19h15, sur le campus, même salle que les autres années, 7 rue Shirin Ebadi, bâtiment B21. Nous vous y attendons nombreux, il y aura plein de bonnes choses à manger et à boire. La distribution sera déplacée sur les lieux.

Itinéraire pour l’AG

Plusieurs producteurs seront présents. Ce sera l’occasion pour Jean de faire le bilan de l’année de maraîchage et pour les adhérents qui le souhaitent de renouveler leur adhésion pour la prochaine saison. Pour rappel, les premiers paiements commencent en mars et la saison en avril-mai. Ces deux dernières années, Jean a vu ses charges augmenter, notamment le prix des semences, du terreau, du gasoil, de l’eau et de l’électricité. Le prix du panier sera donc majoré de 7% pour la saison à venir. C’est le minimum pour l’équilibre financier de la ferme. L’adhésion à l’AMAP reste à 12 €. Le bulletin d’adhésion et le contrat pour la saison 15 sont disponibles sur le site de l’AMAP à la rubrique Adhérer . Des versions papier seront disponibles aux distributions et à l’AG

Gain de temps

J’ai commencé à faire pas mal de préparations de plants (salade, fenouil, chou-rave, blette, aromatiques, épinards…). J’ai planté des pommes de terre, semé des radis et carottes sous la serre. Et en plein champ j’ai semé des fèves et des pois gourmands. Les sols sont encore bien imbibés d’eau.
Ce qui est bien c’est que cette année il n’ y a pas de vers dans les poireaux. C’est un sacré gain de temps pour vous les préparer et un gain de production.
La prochaine distribution aura lieu le 8 mars. C’est aussi le jour de l’AG de l’ AMAP.

Jean

 

Risotto aux poireaux et mascarpone

300 g de riz à risotto (ou votre riz habituel), 3 poireaux, 50 g de parmesan râpé, 4 càs de mascarpone, 40 g de beurre demi-sel, 1 oignon, 1 verre de vin blanc, 2 cubes de bouillon de poule, 2 càs d’huile d’olive, sel, poivre

Faire fondre les cubes de bouillon dans 1,5 litre d’eau bouillante. A ébullition, plonger les poireaux et les retirer au bout de 5 min puis réserver. Maintenir le bouillon à feu doux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l’oignon .
Ajouter le riz, remuer et le laisser devenir translucide sur feu vif. A mi-cuisson, rajouter les poireaux. Progressivement, ajouter le vin blanc et le bouillon.
Remuer la préparation très fréquemment. Faire cuire 20 min environ.
A la fin, ajouter le mascarpone et le parmesan.
Remuer la préparation, puis la laisser reposer 3 min hors du feu avec un couvercle.
Servir bien chaud.

Assemblée générale vendredi 8 mars

Après des travaux divers sur la ferme j’ai repris cette semaine au jardin. J’ai pu préparer du terrain pour planter les premières pommes de terre sous serre et semer des radis. J’ai aussi préparé de nombreux plants (fenouil, salade, chou rave, aromatiques..). Je vais continuer la semaine prochaine. Je serai encore absent les semaines à venir.

L’Assemblée générale de notre AMAP aura lieu le vendredi 8 mars à 19h15 sur le campus, même salle que les autres années, 7 rue Shirin Ebadi, bâtiment B21. Nous vous y attendons nombreux, il y aura plein de bonnes choses à manger et à boire. La distribution sera déplacée sur les lieux.

Jean

Velouté aux fanes de radis

1 oignon, 1 botte de fanes de radis, 2 à 3 pommes de terre, 1 poireau, 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille et 2 à 3 cuillères à soupe de crème.
Faire revenir l’oignon et les fanes dans un peu de beurre.

Ajouter 1 litre d’eau, les pommes de terre et le poireau coupé puis le cube de bouillon. Sel et poivre à votre goût.
Cuire 20 à 25 min à ébullition.
Ajouter la crème et mixer.
Le velouté est prêt.

recette de Françoise

Bonne année

Je profite de cette première feuille de chou de l’année pour vous souhaiter une bonne année, à vous et à vos proches. Et, bien sûr, une bonne santé. Ce n’est pas avec mes légumes que vous allez vous empoisonner. La petite trêve dans la distribution de légumes m’a permis de souffler. Je pense revenir le vendredi 26 janvier. Je vous confirme ça dans la semaine. J’ai profité de cette pause pour faire l’inventaire des semences et en commander des nouvelles. J’ai aussi fait quelques semis et plantations. Je n’ai pas pu m’en empêcher.

Jean