Vous avez cette semaine des endives dans les paniers. On peut les manger crues en salades avec un filet d’huile de noix par exemple ou en mélange avec des raisins secs, fromages, œufs durs… Mais aussi, elles sont très bonnes braisées c’est à dire sautées à feu très doux pendant deux heures, elles vont alors faire du caramel sans même rajouter de sucre. On peut ajouter en fin de cuisson un peu de jus de citron et du persil. Peut-être le légume préféré du maraîcher 🙂
Recettes de Moujik