Velouté de topinambours au curry

– 500 g de topinambours
– 1 c à café de miel
– 1 c à café de curry
– 2 c à soupe d’huile d’olive
– 1 demi litre de bouillon de volaille
– 1 quart de litre de crème liquide
– sel et poivre
– 1 pincée de bicarbonate

Laver les topinambours non pelés puis les couper en petits dés.

Faire chauffer l’huile dans une cocotte, ajouter les topinambours.

Faire suer deux minutes puis ajouter miel et curry + bicarbonate.

Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et verser la crème liquide.

Laisser cuire à frémissement 20 minutes.

Mixer, rectifier l’assaisonnement et servir.