Velouté de topinambours #2

Brosser les topinambours et les faire cuire dans le panier de la cocotte minute à la vapeur pendant 6 minutes.

Puis retirer la peau (c’est la partie la plus pénible).

Cuire la chair avec une carotte, saler et poivrer.

Mixer et ajouter une pointe de crème fraîche

recette de Christophe