C’est la fin de la saison estivale, les légumes d’été sont sur le déclin. Les légumes d’hiver (carottes, betteraves, poireau, panais, céleri…) qui sont en terre depuis longtemps vont prendre le relais. Je vais mettre en place les légumes feuilles d’hiver sous serre (épinard, mâche, salade, fenouil) durant les semaines à venir. Tout ça pour dire qu’en ce moment les légumes d’été et d’hiver se chevauchent, c’est maintenant qu’il y a la plus grande diversité. C’est le moment de réveiller votre créativité culinaire.
Cette semaine vous avez des poires de nos vieux poiriers de plein champ. Cette variété n’est pas une poire à couteau mais elle est excellente cuite.