Trois versions crues

La betterave rouge peut se manger cuite comme crue. Nous on préfère crue et râpée (ça fait des crudités pour l’hiver).

Pour l’accommoder il y a différentes possibilités

La version de maman : vinaigrette, échalote, persil.

La version de belle maman : vinaigrette, noix, et bleu.

La version du beau frère : fromage blanc, moutarde et cumin.

Si vous connaissez la levure maltée de bière, c’est délicieux saupoudré sur la betterave.