Brownie de carottes

Faire cuire 400 grammes de carottes en rondelles dans du bouillon de légumes. Egoutter les et les mixer.

Dans un saladier, mélanger 2 œufs entiers, 200g de fromage de chèvre écrasé à la fourchette, 125 g de beurre fondu, 150 g de farine et 70 g de cacahuètes grillés non salées, et les carottes.

Verser dans un moule beurré, enfourner 30 minutes à four chaud. Le brownie peut être servi avec une salade ou en petit dés à l’apéritif.

Recette de Thibault